hcj134

“简单的快手饭”
主料
剩米饭 (250克)
葱花 (少许)
鸡蛋 (1个)
老抽 (1汤匙)
食用油 (适量)
辅料
无
厨具
炒锅
分类
主食 炒饭 酱香 炒 十分钟 简单难度



准备食材



锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，



将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散，



加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，



待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，



加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，



待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅
小窍门：炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态， 火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿； 炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻， 油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。 鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型, 加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合， 不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。

Paris

炒饭是最简单的，原本是为了解决剩饭，但后来却留在唇齿间的醇香

hehdt

试了一下 一放酱油就很容易焦

tingyuzhe

楼上说的没错，这样的做法容易焦。所以要想好吃，最好的方法是，爆锅之后放少量水，然后再放酱油。最后下饭。等到酱油汁被饭粒吸收后再下鸡蛋，适当放盐就可以出锅了。

yunjiang

最简单的炒饭，要做好却也考人厨艺的。

死亡笔记

制作简单易学，没办法，其他要求高，只要这款家里现存，不用记，马上上手。

jpsxfgd

很简单，看样子很好吃，有时间了炒下试试。

lss6675127

酱油炒饭很讲究厨艺了，不然很容易变成酱油拌饭

c12

酱油是不受火的，炒饭的时候倒入酱油后，应该马上关火。这样就没有酱油的焦味了。

cpf2002

这个在我们老家 叫做炒花贩