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[转帖] 酱油炒饭［8P］

godesnk

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11楼 大中小发表于 2016-4-3 14:09 只看该作者

个人炒饭常常失败在饭的口感上，不太容易掌握有时候是水分过多有时是饭粒太黏，要炒出粒粒分明真的是大学问

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xiaosexsex

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12楼 大中小发表于 2016-4-3 14:48 只看该作者

看着好油腻,还是蛋炒饭好

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tjw888

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13楼 大中小发表于 2016-4-3 15:26 只看该作者

做为一名6年资格的候补厨师随便说一下酱油主要是用来提鲜上色的放这样多都没有卖像了而且把老抽换生抽效果会更好点先炒鸡蛋和饭葱花最后起锅前半分钟放

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title2012

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14楼 大中小发表于 2016-4-3 15:38 只看该作者

楼上哥们说的对，这种炒饭，生抽是出味道的，老抽是红烧的时候出色的。

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l851362

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15楼 大中小发表于 2016-4-3 16:29 只看该作者

w 我认为这个油很重要，太多就很腻味太少饭就很干，一不小心就会失去口感

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mySis010

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16楼 大中小发表于 2016-4-4 00:59 只看该作者

这个酱油会不会多了，导致闲了呀

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大办公2

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17楼 大中小发表于 2016-4-4 12:35 只看该作者

放酱油太多了啊，稍微少点更好

颜色不够漂亮，味道不知道咋样

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vbvs

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18楼 大中小发表于 2016-4-5 13:03 只看该作者

小时候我们这的小孩最小孩用刚出锅的热米饭伴酱油和猪肉，那才是真的好吃

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huangjinlang

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19楼 大中小发表于 2016-4-5 13:17 只看该作者

过去这道酱油炒饭，可不是随便就可以吃到的，现在估计也没有多少人还喜欢这么吃了

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nt19820728

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20楼 大中小发表于 2016-4-6 21:29 只看该作者

油最好是用猪油，特别是刚出锅的猪油是最好的，其实在有点地方酱油炒饭也就是猪油炒饭的

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