[转帖] 我的私房菜 酱烧对虾

但凡女人要想有女人味实在是要有几样拿手的菜，亲朋好友相聚或老公请客，露两手绝活必定让老公面上有光，平日里过日子，烧上几个可口的菜，抓住了老公的胃也就抓住了他大半的心。当然烧菜这活看着简单但实际还是有点天赋的，我就属于有天赋外加勤奋型，再加临场发挥型，人越多越兴奋，发挥越好，总结我烧菜特点是荤菜做得好，红烧的做的好，素菜是弱项，以后我会介绍点私房菜共大家参考，也和大家交流、今天先介绍酱烧对虾。酱烧对虾是从酱烧龙虾演变来的，南京人从五月份开始大小餐馆就纷纷主打龙虾牌，个人认为对虾肉更为细腻，口感也好。对虾买回来后洗净，沥干水分，剪去胡须，在背部开一厘米左右的口，锅中油热后下葱、姜、大蒜头，爆炒出香味后下李乐宝记豆豉酱，基本上一斤虾放两勺酱，不能吃辣的就放一勺酱，翻炒三十秒后放入对虾，翻炒放料酒少许，放老抽适量，不能多了，有酱怕咸了，然后放开水平虾面即可，煮五分钟左右，加糖收汤就可上桌老，此菜辣中带甜，色艳味鲜。重点一是虾背部必须开口，既方便剥壳又入味，二是下大料时油必须热，火要旺，三是必须加开水。试试吧，大人小孩都爱吃奥。