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[转帖] 农家小炒肉

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农家小炒肉


  “师奶杀手”阿智有双重身份:既是《外来媳妇本地郎》里的康家老三,又是电视节目主持人。今天阿智受邀来《型男厨房》一展厨艺, 用五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉,这道湘菜鲜辣无比,味道香浓,是下饭的首选菜。
  材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
  腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
  调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1 五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

2 青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用.

3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

4 续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

5 倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

厨神贴士
  1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
  2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
  3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
  4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-1-18 23:34

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这道菜
无论去哪吃饭   必点的菜  
太大众了。。就是没特色

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湘菜?辣啊
可惜鄙人不吃辣,不过偶尔也去饭馆里吃,不过感觉 饭馆做的不怎么样。

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这个。。。楼主,图挂了呀!说的再好看不见图也是白费阿!

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要想菜好吃,就的调料多。不过也太多了。要想炒的好吃,真是不容易呀

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刚刚网速慢,才看到图片。有了图片就是不一样,一下就感觉到色香味,让人产生食欲

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看到了图片就想吃,看来我要好好学习一番,做几个好菜过年

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这个菜还不错,吃过的,味道还可以,火候需要掌握的很好的,

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不错的小菜,做法方便,口味也好。正真是色香味俱全的一道好菜。

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我最喜欢吃农家小炒肉了,这是我上馆子必点的菜,因为实在太好吃了

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