littlewoodbird

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今天晚上刚刚做的

菜名：辣炒花蛤

材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。



花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。



中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。



放入花蛤，大火快速翻炒。



放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。



炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。



OK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。



味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。
今天补上2张花蛤射水的图片
希望大家继续支持我啊

可能好多兄弟不知道点红心支持
利我利你   都有分加的哦   加油





每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味
现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦

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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

ak47a1

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

我们这里炒的比较多.有空你可以试试

jks0709

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

littlewoodbird

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊   
我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类

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我看了 我们这个板块还没有精华啊    大家一起努力吧

[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

kxf667788

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

qige

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点

好啊,有时间的话我就按楼主的做法去试一下哦,谢谢了!

补充一点心得
花甲买回来的时候用一盆水养一下
滴两滴花生油
吐沙会更干净
炒得时候建议下点酒