[转帖] (zhuan) 鱼丸汤

　这里说的鱼丸是自制的,超市买的速冻鱼丸就没那么鲜美了
　　
　　材料:鲅鱼一条 姜 葱 面粉 胡椒粉 盐 香菜
　　
　　做法: 1) 将鲅鱼内脏清洗干净 剁掉鱼头 沿鱼肚切开 将鲅鱼分成两片
　　
　　 2) 将中间的脊刺剔出 鱼肉中还有鱼刺 顺着鱼刺的方向将鱼肉刮下来(一般都不会刮下鱼刺)剁碎
　　
　　 3) 将鱼肉放入碗内,加小许面粉(增加黏稠度)胡椒粉和适量的盐(盐放少量就可以,汤中还会再放些盐调味的)
　　搅拌均匀(如果不喜欢胡椒可以省略胡椒粉)
　　
　　 4) 锅中放适量的水 葱段 等水开后调小火
　　下入鱼丸
　　
　　由于鱼丸是边捏边下的,所以如果是大火的话先下的鱼丸就会老,口感不是那么鲜嫩了
　　
　　所有鱼丸入锅后煮1~2分钟即可 根据口味加盐和香菜就可以吃啦
　　
　　非常鲜美而且口感特别棒
　　
　　
　　鱼丸可是用小勺子挖 也可以用手捏 将鱼肉压实,用勺子顺着碗边挖就差不多是球形了