总裁

用料  
对虾
8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱（或西红柿）
生抽
料酒
盐

油焖大虾的做法  
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便


从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线


清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段


锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出


锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油


投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷


约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅


小贴士
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。

kgb550

你最后一句那是亮点啊！还得先舔后吃，看来汤要比虾好吃啊！

woshidabiaa

这个现在没有这道菜了吧，不过还是学习了，谢谢分享，夏天好好尝试尝试

ljmtxy

做过这个菜  感觉虾的品种和新鲜度很关键

tmeng119

"先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。"楼主这句话，真是经验之谈，深得我心啊！

51118176

又学到一招，放番茄酱，有点西式的做法，有空了做做看。

qian.dracula

最关键得脆，这样才好吃入味！放一点点糖再

wongok56

油焖大虾谢谢分享。

wwmmdr

这虾太小了 怎么叫大虾哦、、

nhujmjik

最喜欢吃虾，自己也做过，不过都是油煎的！一会试试油焖的！