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莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。


莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。主治清热解毒，止呕。高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。莼菜粘液中的多糖，发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
昂刺鱼含有丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙、磷、镁、铜等矿物元素，还有碳水化合物、胡萝卜素、维生素等其他丰富的营养元素，因此，昂刺鱼具有不错的营养价值。


昂刺鱼的功效有：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
昂刺鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者、顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
《莼菜昂刺鱼汤》可以防治高血压和水肿，还能延缓多种衰老症状的发生。是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。经常食用可以防治高血压和水肿，还能延缓多种衰老症，可以有效保护身体健康。
菜系：私房菜
口味：鲜咸
工艺：煲煮
原料：莼菜、昂刺鱼
辅料：素油、盐、老姜、料酒、胡萝卜丝
制作：
一、昂刺鱼收拾干净，滤水；


二、莼菜冲洗一下，滤干；


三、油锅烧热，老姜片炝锅；


四、放入收拾好的昂刺鱼煎一下；


五、放入料酒、盐、水；


六、放入莼菜，加盖炖煮；


七、煮到汤色呈黄白色，下胡萝卜丝（点缀）；



八、出锅装盆，即可。


特点：
色泽好看、香气悠悠，细嫩爽滑，美味无比。
小贴士：
昂刺鱼要煎的时间少一点，不易煎老，即可。

花米

上述这个做法，缺少一个非常关键的步骤。

昂刺鱼身体上有很多粘液，最好是在煎之前，用热水烫一下，这样可以去除粘液

粘液是非常腥的。

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上面这个真的是经验之谈，我非常喜欢喝昂刺鱼汤，特别鲜，莼菜这个我是没吃过，是不是还有什么别的名字