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| 8238053 发表于 2018-10-19 11:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【金秋好味】莼菜昂刺鱼汤[13P]   莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。  莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。主治清热解毒，止呕。高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。莼菜粘液中的多糖，发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。 莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。 昂刺鱼含有丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙、磷、镁、铜等矿物元素，还有碳水化合物、胡萝卜素、维生素等其他丰富的营养元素，因此，昂刺鱼具有不错的营养价值。  昂刺鱼的功效有：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。 昂刺鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者、顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。 《莼菜昂刺鱼汤》可以防治高血压和水肿，还能延缓多种衰老症状的发生。是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。经常食用可以防治高血压和水肿，还能延缓多种衰老症，可以有效保护身体健康。 菜系：私房菜 口味：鲜咸 工艺：煲煮 原料：莼菜、昂刺鱼 辅料：素油、盐、老姜、料酒、胡萝卜丝 制作： 一、昂刺鱼收拾干净，滤水；  二、莼菜冲洗一下，滤干；  三、油锅烧热，老姜片炝锅；  四、放入收拾好的昂刺鱼煎一下；  五、放入料酒、盐、水；  六、放入莼菜，加盖炖煮；  七、煮到汤色呈黄白色，下胡萝卜丝（点缀）；   八、出锅装盆，即可。  特点： 色泽好看、香气悠悠，细嫩爽滑，美味无比。 小贴士： 昂刺鱼要煎的时间少一点，不易煎老，即可。 |
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| zz104664100 发表于 2018-10-20 11:59 只看TA 3楼 |
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| 上面这个真的是经验之谈，我非常喜欢喝昂刺鱼汤，特别鲜，莼菜这个我是没吃过，是不是还有什么别的名字 |
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| zz104664100的勋章 |
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