[转帖] 葱油面[5p]

tianshangfeishi

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11楼 大中小发表于 2016-10-8 09:01 只看该作者

葱油面看似简单，但其实要做好实属不易，要把葱香做到极致还的有一番手艺才行。

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李费

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12楼 大中小发表于 2016-10-8 17:27 只看该作者

用楼主介绍的制作方法出来的面，无论一人独享还是跟家里人一起吃都蛮不错的

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feng19760812

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13楼 大中小发表于 2016-10-8 20:31 只看该作者

苏州那边的葱油面不带汤的啊？还那么多油？这么说更像是油拌面，如浇炸酱汁那就是炸酱面了。
这和我们这不一样。我们这的葱油面要带汤汁的，最好是猪大骨加鸡骨，有些还要放些海鲜长时间熬出来的汤做葱油面的底汤，这样子的葱油面才是美味。
葱油的时候油不要多，这样的面混着葱香，以及芳香浓郁，带着肉鲜味的浓汤，你可以想象一下那种滋味。
真正好的葱油面汤才是关键，熬汤可是一项技术活。

[ 本帖最后由 feng19760812 于 2016-10-8 20:32 编辑 ]

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