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| 魔鬼公子 发表于 2009-8-24 00:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 辣椒油的营养价值与做法  原料介绍 四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。 营养分析 1、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤； 3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病； 5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒； 6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 相关人群 一般人都可食用。 辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。 食疗作用 辣椒可改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤、可控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 可用以治疗咳嗽、感冒。 |
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| tintin37 发表于 2009-8-27 03:22 只看TA 5楼 |
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引用:原帖由 zhichen 于 2009-8-26 14:17 发表 
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-27 03:52 只看TA 6楼 |
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| 偶们这儿叫做辣椒水（蘸水），是吃火锅必备的调料，同时，又有油辣椒和素辣椒的区别，楼主发的是素辣椒。没尝过的朋友有机会可以常一尝。 |
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| 1031151673 发表于 2009-9-25 22:22 只看TA 7楼 |
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| 恩 从小就喜欢辣椒了 想不到有那么多好处 赞一个 |
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