| jacktom2000 发表于 2014-1-14 23:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。 |
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| qq280993916 发表于 2014-1-15 01:41 只看TA 2楼 |
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| 说实话我喜欢吃东坡肉，不过这东西太油腻了，吃多了一点也不好 |
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| thankman123 发表于 2014-1-15 12:33 只看TA 3楼 |
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| 好东西啊，每次去湄洲酒楼，一般都会要这盘菜，吃了很爽 |
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| wxhtg6 发表于 2014-1-17 22:45 只看TA 6楼 |
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| 这个绝对是特色菜，做得好的不容易，我们食堂里面经常做这个菜，里面还放有红枣，吃起来真是舒服，就是现在长胖了，有时候看着不怎么敢多吃啊，哈哈 |
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| vistanapoleon 发表于 2014-1-22 19:40 只看TA 7楼 |
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| 咋个做法啊，兄弟？ |
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