rockywb

原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量 制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。 2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。 3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。 4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。 5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。 6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。 特点：葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆

[ 本帖最后由 rockywb 于 2013-8-12 15:12 编辑 ]

zhilong1211

以为驴肉火烧就是河北名吃，原来聊城也有类似的

WIZ70

这不就是驴肉火烧吗，只是各地叫法不同而已。

p56258407

河间是火烧驴肉的故乡，河间火烧驴肉发源于河间市米各庄镇田行石村。从那个并不为人熟知的村落，走出了很多知名的火烧驴肉老店，其中有高玛纳、瀛香阁、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐、蛤蟆吞蜜、老孙头、神粮等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。这些品牌的创始人，在三十年前，却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。

超级羙少男

想吃  我好像还没有吃过驴肉  忘记了 应该有吃过 不过味道肯定很棒。！

rockywb

不过说实话，驴肉火烧配上高唐豆腐脑，真是赞不绝口啊

backgao

看上去很像驴肉火烧啊  味道应该不错 看得我都饿了

520really

没去过山东，从来没吃过这种，不过山东的杂粮煎饼也挺好吃的，等以后去山东一定要试试。

yifeng911

这是河间驴肉火烧，河间的才是最正宗的

lyb72

天上龙头，地下驴头！