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标题: [转帖] 脆炸香芋卷 [打印本页]

作者: sanman 时间: 2007-2-19 09:59 标题: 脆炸香芋卷

原料：香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆
配料：盐（1分）、味精（3分）、鸡汁（2分）、白糖（20克）

操作过程：

将芋头去皮切片后蒸熟，然后搅成泥，放入白糖搅拌均匀.

选豆腐皮，在里面包上香芋泥，卷成卷.

用香芋茸100克、练奶10克搅和后，上脆浆，把香芋卷蘸上鸡蛋液

放入油锅里

制作现场

炸至金黄色即可

取出后隔去油分，上碟

一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里，飘着甜香，吸引着人们，香芋卷表皮炸得又酥又脆，入口甜糯诱人。

心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分。

　　相关连接：＂豆腐皮的介绍＂

　豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。
  简介：豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
  功效：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
  适合人群：一般人皆可食用。
  适用量：每次约50克。

温馨提示：

　　●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
　　●优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。
　　●豆腐丝多凉拌食用，豆腐皮则常用来代替面皮。

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