[转帖] 海南肥肠豆花的做法

海南肥肠豆花的做法 - 海南肥肠豆花是海南最常见的家常菜之一，那么海南肥肠豆花怎么做呢？海南肥肠豆花的做法有很多种，在这里介绍最常用的海南肥肠豆花做法，详细的做法如下:

海南肥肠豆花的做法：
材料：
猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。
豆花制作方法：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。
特点：
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
提醒：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

最喜欢吃的就是肥肠了。而且喜欢头的部分.感觉特别的感口.这个东西一定要烂而且要不味道处理好.这样吃起来让人喜欢.

我特别喜欢吃肥肠。不知道这个做法怎么样！