[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：66[4P]

三口之家温馨晚餐NO：66——3菜+1汤
鲜鱿西兰花；三杯鸡翼；西柚虾沙律；胡椒猪肚汤；


鲜鱿西兰花
主 料：鲜鱿1斤（约600克），西兰花8两（约320克），姜2片，葱2条。
调味料：姜汁1汤匙，生抽2汤匙，糖1/4茶匙，麻油1/2茶匙。
做 法：
　　1、鲜鱿撕去外表薄膜，洗净，吸干水分，斜刀切花纹再切片，煮滚半锅水，下姜片、葱条滚5分钟，放下鲜鱿焯熟，即捞出置冻滚水浸一会，盛起，沥干水分。
　　2、调味料混合于小碟中。
　　3、西兰花逐小朵切开，用盐、油、水或上汤焯熟，取出围于碟边，鲜鱿放在中央，调味料同上旧，供食时蘸用 。



三杯鸡翼
主料：鸡翼中段3/2斤(约960克)，白芝麻2汤匙，姜2片，盐1/2汤匙。
糖醋用料：洋醋、水、糖各1杯。
做 法：
　　1、把糖醋用料及姜煲滚，待冷备用。
　　2、白芝麻放入镬中，慢火炒香。
　　3、鸡翼洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
　　4、水6杯煲滚，加盐，下鸡翼煲滚，慢火煲10分钟至熟，取出用清水冲去油脂，再用冷开水浸1小时，取起沥干水，放入糖醋中，置冰箱内12小时，上碟，进食时洒下芝麻即成 。



西柚虾沙律
主 料：中虾1斤（约600克），西柚、牛油果各1个，生菜1棵，沙律酱2汤匙，番芫荽少许。
做 法：
　　1、中虾煮熟，去壳。
　　2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。
　　3、生菜洗净，沥干水分，撕成大片。
　　4、生菜叶垫碟，排上西柚片、牛油果片及中虾即成。沙律酱伴食，番芫荽装饰 。



胡椒猪肚汤
主 料：猪肚1个，唐排骨1斤（约640克），白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两（约80克），水20杯，盐或鱼露适量。
做 法：
　　1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。
　　2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。
　　3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味 。
　　4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。
　　5、把（4）的材料放回（3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽 。