| a306481769 发表于 2008-8-27 19:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 腊味肫的做法 腊味肫的制作材料：主料：鸭肫600克 调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克 腊味肫的特色： 色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。 腊味肫的做法： 1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时； 2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天； 3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干； 4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天； 5. 即可蒸熟，切成薄片食用。 |
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