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山西小吴 发表于 2012-7-1 17:23   只看TA 1楼
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[转帖] 狮子头大战虎皮蛋[8P]

一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
　　

　　

　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
　　

　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
　　

　　四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
　　

　　五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
　　

　　出锅
　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
　　

　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
　　
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  • kaila33 金币 +7 发帖辛苦啦！ 2012-7-1 17:29
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424388530 发表于 2012-7-1 17:51   只看TA 2楼
蛋为什么要切开？蛋黄容易煮散，使整个菜看起来像排泄物，没有一点卖相。
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sybex 发表于 2012-7-1 22:36   只看TA 3楼
以前吃过这道菜，味道不错， 狮子头很好吃的，有机会自己试试
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powerc 发表于 2012-7-2 12:54   只看TA 4楼
这道私房菜很有特色，还不错，学习一下，学习分享！
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liuli820 发表于 2012-7-2 12:58   只看TA 5楼
狮子头，我们这边叫开锅肉丸，很好吃。不过没有配过鸡蛋。
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yuyujkljkl 发表于 2012-7-2 20:18   只看TA 6楼
这款菜虽然很具有特色，但是不是我喜欢的类型。主要是因为用的是皮蛋。皮蛋的味道有点怪
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sl0080 发表于 2012-7-3 00:46   只看TA 7楼

回复 6楼 的帖子

这里的皮蛋不是那个松花蛋。。。是吧鸡蛋裹面液后用油煎炸的 皮蛋然后下锅炖肉什么的都可以放特别好吃~
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zgdh6666 发表于 2012-7-5 08:30   只看TA 8楼
这个这个形状太雷人了，色、香、味、形好歹要注意一点点吧
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edgar123456 发表于 2012-7-5 08:49   只看TA 9楼
这个肯定好吃，我要回家试着做，给我老婆一个惊喜！
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shaoyiting78 发表于 2012-7-6 20:34   只看TA 10楼
这卖相是在是差了点，但是如果味道可以的话也就不管了
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