SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 苦瓜牛柳 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2008-1-22 22:17 标题: 苦瓜牛柳

材料：牛里脊、苦瓜、胡萝卜、绍酒、生抽、豆豉、蒜茸、姜末、白砂糖、水淀粉、油

做法：1、牛里脊剔掉表面筋膜，切成薄片，调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉，混合均匀腌制15分钟。

2、将胡萝卜、苦瓜切成薄片备用。

3、将苦瓜放入沸水中汆煮1分钟后捞出，用冷水冲凉待用。

4、中火烧热油至4、5成熟，将牛里脊肉片放入锅中快速翻炒至散开，待表面完全呈熟色，捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，最后放入胡萝卜片、苦瓜片和牛里脊肉片大火翻炒约3分钟即可。