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标题: [转帖] 虾仁鸡蛋灌酥饼的做法[8P] [打印本页]

作者: gztc 时间: 2013-2-25 09:26 标题: 虾仁鸡蛋灌酥饼的做法[8P]

材料：
思念香葱味飞饼1张、鸡蛋1个、虾仁少许（可不用）、盐半茶勺、黑胡椒粉少许

作法：
1、鸡蛋用蛋抽或筷子打散；
2、虾仁剁成碎粒儿；
3、把虾仁拌入鸡蛋液里；

4、加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；

5、用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；

6、可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；

7、用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；

8、继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；
9、将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。

小贴士：

◎如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火。
◎鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。
◎飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好。
◎如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可。

作者: mieri1945 时间: 2013-2-25 12:25

如果时间允许，建议还是用现做的饼（思念的速冻飞饼在冷柜里呆久了，口感不好）。

作者: 098438 时间: 2013-3-1 19:35

好有创意，印度飞饼居然能这么做

作者: 2012tian 时间: 2013-3-1 20:07

这个当早点很好，简单不用和面，营养还丰富。

作者: ljyxxx 时间: 2013-3-1 22:34

外面煎得酥脆，里面的蛋是流黄的那才叫外焦里嫩呢

作者: wkl115 时间: 2013-3-2 15:09

其实也就是民间的鸡蛋灌饼加了只虾仁吧，不过鸡蛋灌饼的做法各地不一样，饼的做法很有讲究的，现在街上大多是一张面饼烙一烙下面再煎个鸡蛋，不是原先的那种挑开洞往里灌鸡蛋了，充其量也只能说是鸡蛋饼了。说说个人感想

作者: seantong 时间: 2013-3-2 16:19

不错，图文并茂，有时间自己尝试也要试一下

作者: lfh 时间: 2013-3-2 22:18

真的是太酷了,图文并茂!!

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