烹制方法　

材料：咸鸭蛋黄（3个）、茄子（1条）

配料：姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g） 青红椒（适量）

调料：刀唛纯正葵花籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）、湿淀粉（8g）、盐（3g）



1　茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。



2　锅内放油烧至七成热，倒入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。



3　咸蛋黄切碎。锅内热少量油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。



4　锅内热少量油，倒入姜蒜、青红椒炒香。



5　再放入事先炒好的蛋黄。



6　放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，淋香油，装盘即成。