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标题: [转帖] 狮子头大战虎皮蛋[8P] [打印本页]

作者: 山西小吴 时间: 2012-7-1 17:23 标题: 狮子头大战虎皮蛋[8P]

一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
　　

　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
　　

　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
　　

　　四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
　　

　　五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
　　

　　出锅
　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
　　

　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
　　

作者: 424388530 时间: 2012-7-1 17:51

蛋为什么要切开？蛋黄容易煮散，使整个菜看起来像排泄物，没有一点卖相。

作者: sybex 时间: 2012-7-1 22:36

以前吃过这道菜，味道不错，狮子头很好吃的，有机会自己试试

作者: powerc 时间: 2012-7-2 12:54

这道私房菜很有特色，还不错，学习一下，学习分享！

作者: liuli820 时间: 2012-7-2 12:58

狮子头，我们这边叫开锅肉丸，很好吃。不过没有配过鸡蛋。

作者: yuyujkljkl 时间: 2012-7-2 20:18

这款菜虽然很具有特色，但是不是我喜欢的类型。主要是因为用的是皮蛋。皮蛋的味道有点怪

作者: sl0080 时间: 2012-7-3 00:46 标题: 回复 6楼的帖子

这里的皮蛋不是那个松花蛋。。。是吧鸡蛋裹面液后用油煎炸的皮蛋然后下锅炖肉什么的都可以放特别好吃~

作者: zgdh6666 时间: 2012-7-5 08:30

这个这个形状太雷人了，色、香、味、形好歹要注意一点点吧

作者: edgar123456 时间: 2012-7-5 08:49

这个肯定好吃，我要回家试着做，给我老婆一个惊喜！

作者: shaoyiting78 时间: 2012-7-6 20:34

这卖相是在是差了点，但是如果味道可以的话也就不管了

作者: larrym 时间: 2012-7-10 10:34

好,谢谢LZ,很好的家常菜

作者: ximen99 时间: 2012-7-22 14:32

真厉害啊，美到看起来都那么好吃，真是都想品尝一下啊

作者: 天使7768 时间: 2012-7-22 20:00

外观上看上去差了好多，但是味道的话，应该还可以吧，只是不知道鸡蛋是咸的还是淡的？

作者: lsc1225 时间: 2012-7-22 20:03

狮子头和虎皮蛋都很好吃，把两道合二为一有点意思。
就是不明白为什么最后出锅不再淋点汤呢？

作者: 1033224723 时间: 2012-7-22 20:06

色味香俱全的作品才能为人们所乐于做的好菜谱。

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