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[转帖] 狮子头大战虎皮蛋[8P]

山西小吴

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1楼大中小发表于 2012-7-1 17:23 只看该作者

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狮子头大战虎皮蛋[8P]

一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
　　

　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
　　

　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
　　

　　四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
　　

　　五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
　　

　　出锅
　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
　　

　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
　　

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +7 发帖辛苦啦！ 2012-7-1 17:29

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2楼大中小发表于 2012-7-1 17:51 只看该作者

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蛋为什么要切开？蛋黄容易煮散，使整个菜看起来像排泄物，没有一点卖相。

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sybex

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3楼大中小发表于 2012-7-1 22:36 只看该作者

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以前吃过这道菜，味道不错，狮子头很好吃的，有机会自己试试

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powerc

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4楼大中小发表于 2012-7-2 12:54 只看该作者

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这道私房菜很有特色，还不错，学习一下，学习分享！

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liuli820

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5楼大中小发表于 2012-7-2 12:58 只看该作者

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狮子头，我们这边叫开锅肉丸，很好吃。不过没有配过鸡蛋。

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yuyujkljkl

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6楼大中小发表于 2012-7-2 20:18 只看该作者

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这款菜虽然很具有特色，但是不是我喜欢的类型。主要是因为用的是皮蛋。皮蛋的味道有点怪

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sl0080

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7楼大中小发表于 2012-7-3 00:46 只看该作者

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回复 6楼的帖子

这里的皮蛋不是那个松花蛋。。。是吧鸡蛋裹面液后用油煎炸的皮蛋然后下锅炖肉什么的都可以放特别好吃~

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zgdh6666

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8楼大中小发表于 2012-7-5 08:30 只看该作者

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这个这个形状太雷人了，色、香、味、形好歹要注意一点点吧

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edgar123456

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9楼大中小发表于 2012-7-5 08:49 只看该作者

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这个肯定好吃，我要回家试着做，给我老婆一个惊喜！

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shaoyiting78

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10楼 大中小发表于 2012-7-6 20:34 只看该作者

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这卖相是在是差了点，但是如果味道可以的话也就不管了

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