| 该用户匿名发帖 发表于 2009-6-15 01:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] 轉貼][食譜][素斋菜] 油焖花菇 工艺：烧口味：咸鲜味 主料：花菇(70克) 调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克) 油焖花菇详细介绍 制作工艺 1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分； 2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制； 3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉； 4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。 工艺提示 1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净； 2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。 菜品口感 香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 食谱营养 花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。 |
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