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| slac 发表于 2009-3-18 13:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 台式三杯鸡[3P] 【菜名】 台式三杯鸡【所属菜系】 闽菜 【特点】 口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。 【原料】 鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒 【制作过程】 1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。 [img  /img]又一种做法 材料： 鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根) 调料： 食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙) 烹制工艺 1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。 2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。 3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。 4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。 5、将鸡块舀入碗内，即可食用。 [img  /img][img  /img]
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