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口味虾乃采用湖南本地湖区生长的小龙虾仔。经去头壳，内脏，去尾肠，开背，用牙刷洗净肚毛等初加工后。经油炸，后加姜，蒜，豆瓣，辣妹子酱，永丰辣酱，蚝油，十三香，紫苏，韭菜，飘香鸡汁加啤酒煨制而成。成菜色泽红亮，脆辣鲜香，以猛辣著称，是下酒及宵夜的绝味。在长沙以桔子洲及南门口两地所作最为被人称道。