标题: [转帖] 【原创】鱼香茄子[10P] [打印本页]
作者: littlewoodbird 时间: 2008-4-16 23:06 标题: 【原创】鱼香茄子[10P]
本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS
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菜名：鱼香茄子
材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
新鲜材料
郫县豆瓣，关键的材料
茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
油贵啊，我用了前一种方法 呵呵
大蒜头和五花肉都切成末备用
取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
起油锅，放入大蒜末，爆香。
放入腌制过的肉末，中火滑炒。
加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
如果喜欢 请大家点红心支持 你的支持是我发帖的动力 谢谢
作者: cltlxm 时间: 2008-4-17 00:16
看得我流口水了明天一定试下。谢谢了
作者: wuyi2004 时间: 2008-4-17 04:25
这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。
作者: yorcary 时间: 2008-4-17 10:39
我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好
作者: tieren428 时间: 2008-4-21 23:36
原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。
作者: churn 时间: 2008-4-22 01:20
必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。
作者: 小诸葛亮 时间: 2008-4-22 17:39
看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦
作者: yz_polaris 时间: 2008-4-22 17:55
这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了
作者: nddxwf 时间: 2008-4-23 00:23
这菜的鱼香味从哪里来啊 我们着好像都放点咸鱼的
作者: shala 时间: 2008-4-23 00:29
谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。
作者: wayneinbj 时间: 2008-4-23 08:33
不错的菜肴。
回头要做做看看。
鱼香茄子下米饭的好菜。
作者: gaojie621105 时间: 2008-5-6 23:21
图文并茂，菜是色香味俱全，要流口水了，谢谢楼主，红心奉上。
作者: laoshanhu 时间: 2008-5-7 14:07
我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好
作者: chinaluoyq 时间: 2008-5-7 14:43
我最喜欢吃得菜之一，楼主颜色不是很好看。不过还是会流口水
作者: 雪梦湖 时间: 2008-5-7 15:34
很喜欢吃这道菜，但是甚少在家自己做，呵呵，看了楼主的作品，也想亲自尝试下
作者: 四月无风 时间: 2008-5-8 20:57
楼主我觉得是不是还应该有一道工序就是勾一道欠粉。
作者: midea 时间: 2008-5-10 13:39
不错,不错,最普通的材料做出最可口的美味佳肴!
是美味的家常菜了!
作者: wwyywywy 时间: 2008-5-10 16:10 标题: 看上去不错啊
能不能用纯精肉烧啊 肥肉看上去不舒服
作者: laurence614 时间: 2008-5-10 16:14
楼主的贴写的很详细，看会了，下次我来试试
作者: mj298 时间: 2008-5-10 19:07
确实是道好菜,明天一定要试试,谢谢楼主
作者: dubing1234 时间: 2008-5-10 20:40
不错，支持楼主了。不过那个豆瓣酱不怎么好买啊。
作者: RAUL1981 时间: 2008-5-11 21:16
呵~不错,谢谢楼主,我明天就去试试做一顿去!
作者: 甄子丹 时间: 2008-5-12 00:43
我好饿啊！楼主是个好男人啊~会做菜赞一个！
作者: 137982 时间: 2008-5-12 09:45
像你这样做，也能做出鱼香的味道吗，你真是太有才了。谢了。
作者: 100℃ 时间: 2008-5-12 10:41
多谢，刚好今天中午可以回家先试下看做的如何，图文并茂，送上红心
作者: flyltt 时间: 2008-5-12 14:35
这个菜很喜欢吃的，前天我做的时候，那个茄子好像还没有做熟呢，艾，原来这样就可以够油烫熟了
作者: ufw 时间: 2008-5-12 18:49
这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，看得我直流口水谢谢楼主
作者: 8789029 时间: 2008-5-12 19:45
鱼香茄子，全家都喜欢的很呢.多谢楼主的介绍方法！
作者: maple163163 时间: 2008-5-12 20:08
鱼香味是从哪里出来的？不需要放些有鱼香味的调料么？
作者: ykby 时间: 2008-5-12 21:30
怎么没有鱼啊？这菜的鱼香味从哪里来啊 ？但还得谢谢楼主。
作者: tandajian 时间: 2008-5-12 21:32
做法好简单啊赶快回家学做一下顺便谢谢楼主介绍
作者: littlewoodbird 时间: 2008-5-14 19:27
引用:
原帖由 ykby 于 2008-5-12 21:30 发表 
怎么没有鱼啊？这菜的鱼香味从哪里来啊 ？但还得谢谢楼主。
鱼香茄子 这道菜的确没有鱼啊，
鱼的香味估计是各种调料混合经过化学反应出来的一种类似鱼的香味吧。
作者: daxx 时间: 2008-5-15 11:48
茄子入味后非常开胃
这道菜如果放些咸鱼就跟好吃了
作者: cd3927 时间: 2008-5-15 20:04
原来一直以为这道菜很麻烦，一直没做过，今天楼主这么一说，原来也不是那么麻烦，明天一定要试试
作者: toki 时间: 2008-5-17 08:23
图文并茂，收藏一个。喜欢吃茄子，下次照楼主的方法试一下
作者: littlewoodbird 时间: 2008-5-25 15:43
没想到越平常的家常菜越受大家欢迎啊
谢谢大家的红心支持哦
作者: uuccgg 时间: 2008-5-25 16:03
很下饭的一道菜啊，基本上下馆子的话每次都点
作者: sunyafeng 时间: 2008-5-25 17:36
吃米饭时做个这到菜肯定不错 呵呵 我比较喜欢吃
作者: smzf 时间: 2008-5-25 19:37
原来还以为很难做。现在一看，很简单嘛。我也去做做看
作者: bcg093 时间: 2008-5-25 22:08
又学会了一道菜，明天试试看，谢谢楼主分享。
作者: lenus 时间: 2008-5-25 22:19
茄子喜荤腥，楼主的图片介绍还是蛮详细的，不过似乎烧好菜没图片下的介绍那么轻松容易
作者: 来路不明的人 时间: 2008-5-27 17:17
哈哈,我老婆常常给我做这个吃,味道棒及了,口水流出来了
作者: wzfys 时间: 2008-5-27 21:27
不错，不过茄子能去皮就好了。还有油不能太少。
作者: supluobin 时间: 2008-5-27 21:56
不错，这个菜很下饭的，平时去馆子里我都要点这个，下次自己也试着做做看！感谢楼主分享！
作者: xinghai 时间: 2008-5-27 22:00
很正宗啊，楼主水平很高啊！学习一下，明天做
作者: piaoxian 时间: 2008-5-28 17:10
楼主这个菜我是最爱吃的咧！！看了你的贴子，今天回家自己试试，谢谢了！！做好了请你来尝尝，呵呵
作者: littlewoodbird 时间: 2008-5-31 12:23
红心31个了
应该满足精华的标准了
好像可以加为精华了啊
谢谢大家支持 呵呵
作者: patent2000 时间: 2008-5-31 12:53
谢谢楼主，过程很详细，哪天一定要尝试一下。
作者: Roony 时间: 2008-5-31 16:26
调料里好像没有什么和鱼有关的呀，怎么会叫“鱼香”呢？
作者: 落叶归根 时间: 2008-5-31 19:44
呵呵恭喜兄弟得到精华 还请多多为饮食版锦上添花
作者: bx123454 时间: 2008-6-1 01:38
楼主很有才啊，鱼加茄子那么茄子蔬菜类的食物里又有鱼的海味，这样吃起来一定很棒。今天学到了
作者: 小猴子 时间: 2008-6-1 02:07
绝对熬吃的一道菜，非常下饭，我狂喜欢，其实这个也有点像肉末茄子
作者: zhangxiaohou 时间: 2008-6-1 04:35
地地道道的家常菜。食材非常的平常，是老百姓常备之物。将如此平凡之物做成令人大快朵颐之美味，真真是化腐朽为神奇。本人很喜欢吃茄子，可是每次都做不好。今天学到了这道菜，中午实践一下，以为老兄发帖之辛苦
作者: liliang1983 时间: 2008-6-8 06:29
中午回去就做做看,看得我真的是流口水啊.
作者: banang37928 时间: 2008-6-8 17:16
楼主厉害啊。一看就知道是做饭高手。这个菜收下了。向你学习
作者: love125 时间: 2008-6-8 18:11
原来这么简单，回去自己也试一下，谢谢楼主
作者: 王之尚 时间: 2008-6-9 09:33
好一道鱼香茄子，使我口水上涌。但不知鱼香我能否烹调得到？
作者: sanwen 时间: 2008-6-9 09:46
看起来真得很不错
但是“鱼香”没体现出来吧？好像应该再加入泡椒
作者: mhy850913 时间: 2008-6-9 10:58
心有余力不足啊，没楼主做得好，赞一个先，自己多练练
作者: fengjuanyun 时间: 2008-6-9 11:11
每次都是下馆子吃的这个菜，下次休息可以自己做了。
作者: hornygirl 时间: 2008-6-9 21:35 标题: 回复 1楼 的帖子
赞，这么简单啊！明天一定尝试一下！感谢lz发帖
作者: wxxxx 时间: 2008-6-10 11:40
感觉不错,今晚按你的方法式一下(用盐水泡)
作者: 成人 时间: 2008-6-11 10:08
楼主的帖子好，图文结合直观通俗易懂，好棒。
作者: 123ccc 时间: 2008-6-15 11:11
感谢楼主的分享
下午买菜，晚上就去做做试试
作者: 酱茄子 时间: 2008-6-15 12:25
很喜欢这样的家常菜！
做起来简单！
而且楼主还能为我们省油着想出那样一种方法！
谢谢啦！
作者: 亿锦 时间: 2008-6-15 20:07
我男朋友最喜欢吃这个菜了，我明天就试试！
谢谢楼主！辛苦了！
作者: 42790900 时间: 2008-6-16 00:00
鱼香茄子牌精华贴，看了果然不一样哈，虽然鱼香茄子我也会做，但总是不太好吃
作者: speaker 时间: 2008-6-16 00:34
一直不太清楚鱼香从哪里来，所以自己发明，在煎鱼后，用鱼油炒，或者加点鱼汤。味道是可以，不过还是不香。
作者: 750102 时间: 2008-6-16 00:35
原来不知道怎么做，现在这道菜可以自己试做一下了。
作者: 123z 时间: 2008-6-16 12:07
鱼香茄子一道好的下饭菜,爱吃不会,这回看会了,晚上就试一把
作者: cKck123 时间: 2008-6-16 15:32
看图片好象楼主做的不算地道,汁少色淡.看你用的豆瓣不正宗哈.这道菜做好了,确实下饭哦.
作者: 徐炜 时间: 2008-6-16 16:34
感谢楼主提供的简便易学的好菜,我备好材料回家试做,谢谢!
作者: xixi1234567 时间: 2008-6-16 18:20
这道菜应该是很爽口的,我个人想法,出锅前撒点香菜段,增加点绿色,是不是更有食欲.
作者: rb13582228912 时间: 2008-6-16 20:57
鱼香一直是我爱的东西，我喜欢一切带鱼香味的东西。
作者: showway 时间: 2008-6-16 21:35
哈哈 我找这道菜的做法很久了.谢谢楼住的无私奉献,我一定要做给我老婆吃
作者: jszhenglin 时间: 2008-6-18 12:34
鱼香茄子是我每次外出吃饭必点的菜，只是不会做，现在要学着做做看了
作者: 裸足天使 时间: 2008-6-18 15:23
我到现在还么明白明明就是炒茄子的说，哪里来的鱼啊~不过的确满好吃滴
作者: santapan 时间: 2008-6-18 18:00
这鱼香茄子好像没有鱼香噢，是地方不同做法不同吗?
作者: whscdq 时间: 2008-6-18 19:44
太棒了，上次在家就没做好，好像是没豆瓣酱了，用了豆豉酱代替的，那个难吃呀。下次按这个方法整一个。
作者: nongchao 时间: 2008-6-18 22:45
真的口水都流了，真好叫老婆看看，明天就做！
作者: biggame9999 时间: 2008-6-19 10:18
thanks great if you fry that茄子it will be very nice
作者: 单刀直入 时间: 2008-6-25 17:25
估计相当好吃,楼主太有心了,送个大红心给你
作者: rocck 时间: 2008-6-25 18:13
确实不如提前把茄子过油了 做出来的才好看
作者: yangyanhao 时间: 2008-6-25 19:07
我女朋友最喜欢吃茄子了，一会试试。多谢了。
作者: zheng_nick 时间: 2008-6-26 13:15
如果做鱼香茄子可以换一种刀功,就是切法不同,可以把茄子切成鱼的形状,那样就真的是色香味美了
作者: 天佑 时间: 2008-6-26 13:20
去饭店必点的一道菜 确实下饭 楼主的豆瓣酱买不到呵呵
作者: 大山小草 时间: 2008-6-26 15:35
这道菜是家庭常用的，但爱吃的人是不少，会做的不多，今天看了楼主介绍的，我一会儿立马在家做一回，谢谢你的指导！
作者: qizhong001 时间: 2008-6-26 18:49
听LZ说了这么多`介绍了一些材料`就是不明白鱼香在哪里哦
作者: qbkmylove 时间: 2008-6-26 19:33
这道菜简单而好吃，可以好好学习了。谢谢！！
作者: dayu315 时间: 2008-6-26 20:05
看得我流口水了明天一定试下。谢谢楼主的教学
作者: williameme 时间: 2008-6-26 21:13
谢谢，很实用，家常菜，可以自己常常做，受用，谢谢了
作者: ccdwyq 时间: 2008-6-27 09:59
色香味齐全看到就想吃一定要尝试做一次就是哪个豆瓣酱可能不太好买
作者: bingsex 时间: 2008-6-27 11:10
楼主很有才啊，鱼加茄子那么茄子蔬菜类的食物里又有鱼的海味，这样吃起来一定很棒。今天学到
作者: hnbvcd 时间: 2008-6-27 15:25
恩 回去教我妈 她烧的是在是不怎么好吃 感谢LZ
作者: stuler02 时间: 2008-6-28 12:24
不错不错。特别说说道茄子不变色的方法上面。我炒的老师变色。我以为是一定要大油锅才能炒的好。
作者: 小米 时间: 2008-6-28 15:12
很好吃的菜啊！
我一直都以为，茄子需要过油之后在炒才行呢！
作者: 绝代狼 时间: 2008-6-28 16:49
你老娘来亲下厨啊。哈哈。好 经典的一句台词。下这到菜。不过没什么营养。
作者: bluejuly111 时间: 2008-6-28 22:20
真不错!我看的口水都出来了!
但是不知道茄子的种类有没有限定?
作者: kent_leo 时间: 2008-6-29 00:28
看起来不错啊，先下肉末再加茄子一起翻炒肉会不会显老啊？
作者: najohn555 时间: 2008-6-30 02:58
楼主你的鱼香怎么体现啊，请指教啊。很想做吃
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