标题: [转帖] [原创]炒鱿鱼[5P] [打印本页]
作者: littlewoodbird 时间: 2008-4-7 22:09 标题: [原创]炒鱿鱼[5P]
本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS
请大家点红心支持原创 谢谢
菜名：炒鱿鱼
材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩
把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
用刀划出小方块，要小心不可以划透了
鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用
起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼
注意火候一定从开始始终用大火爆炒
OK 炒到鱿鱼卷起来（
炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了 一个字 鲜
PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。
作者: easymaggie 时间: 2008-4-8 16:10
我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下
作者: unrealman 时间: 2008-4-8 16:40
看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。
作者: littlewoodbird 时间: 2008-4-8 20:39
引用:
原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表 
我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下
不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。
作者: dubing1234 时间: 2008-4-8 21:12
鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。
作者: laoyoutiao 时间: 2008-4-9 16:13
我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主
作者: office0228 时间: 2008-4-9 17:09
楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^
作者: abc123awnu 时间: 2008-4-10 11:52
楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲
作者: adamo 时间: 2008-4-10 23:00
楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！
作者: 海比天蓝 时间: 2008-4-11 02:25
好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主
作者: xsyk 时间: 2008-4-11 08:29
这道菜有营养，我也试着炒过但在家的火总感觉不够大！
作者: enguang111 时间: 2008-4-11 18:42
其实鲜鱿鱼水煮,蘸酱油醋吃也非常不错的!原汁原味!
作者: 爽一爽 时间: 2008-4-11 22:05
做鱿鱼这道菜要讲究刀工和火候,就是炒鱿鱼的菜名不太招人喜欢,呵呵,不过鱿鱼是很好吃呀.
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