银鱼炒鸡蛋

制作工艺：炒

口味：清香味

主料：鸡蛋150克 银鱼100克 韭菜25克 冬笋15克 木耳(水发) 10克  
配料： 调料：酱油10克 料酒10克 猪油（炼制）75克 盐2克   

做  法：
      1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
      2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
      3. 冬笋去皮切成片；
      4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
      5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
      6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。