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标题: [转帖] 爽口实惠，牛丸火锅 [打印本页]

作者: caocaoli 时间: 2007-3-11 17:46 标题: 爽口实惠，牛丸火锅

在东南亚地区，当地人都喜欢打以牛肉制品为主的火锅，牛肉丸更是当中不可或缺的主角。据闻，每家的牛丸都有自己独特的配方和制法。
牛丸已经在锅中"上蹿下跳"。咬上一口滚烫的牛丸，爽口的牛丸在嘴里清脆裂开，美味的肉汁在刹那间涌向味蕾，而后则是一阵浓烈的蒜香奔向喉咙深处。点睛的味碟是自调的沙茶酱和辣椒酱.三五颗牛丸下肚后，记得喝上几口清汤.
美味细节：汤底要求十分严格，通常会用虾头来增添鲜味。而我用的则是以牛肉、牛骨熬制的清汤，肉眼所见，作为辅助汤料的还有芹菜、杞子、白萝卜等，虽然颜色很淡，味道却很鲜。值得提醒的是，当所有配料倒进去，并且煮了一段时间后，汤底味道会变浓，甚至有点过咸。若想尝鲜，就要在第一次开锅后，马上舀上一碗来喝。

[ 本帖最后由 caocaoli 于 2007-3-11 05:50 PM 编辑 ]

作者: goodzhxc 时间: 2007-4-8 20:41

有点像"食神"上的撒尿牛丸,哈哈

作者: llzuu 时间: 2007-4-9 08:01

我们的餐桌上什么时候也能有这种美味,能否提供详细的制作方法.

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