SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 还在为早点吃什么好而犯愁吗？来看一看天津煎饼果子 [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-5-20 20:43 标题: 还在为早点吃什么好而犯愁吗？来看一看天津煎饼果子

在天津小吃里，煎饼果子最是出名，可以说是历史悠久，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中

几乎大多数北方人都吃过煎饼果子，但是它的历史并不是每个人所知道的。其实天津煎饼果子的前身是山东煎饼，正是由于它才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。近些年开始在北方的城市流行起来

最后说一下它的做法，其实也很简单，我稍微简单的介绍一下。有兴趣的朋友也可以尝试一下，如果你很懒，那么也可以让你老婆给你做

首先它所需的制作材料很简单，因为这些材料在哪里都可以买到。它只需要绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。然后以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上天津面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味
发帖不易，请兄弟们动一下鼠标支持一下，小弟我会感激不尽。

[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-5-20 21:07 编辑 ]

作者: ll0012 时间: 2010-5-20 20:47

天津的灌汤包子确实全国闻名，至于煎饼果子没听说过。

作者: 6968788 时间: 2010-5-20 21:04

做法很是简单啊，看了一遍就知道做法了，改天天晴回家给老婆做一个

作者: tan1967 时间: 2010-5-20 21:08

貌似很好吃的呀，改天去那边尝一尝味道应该不错

作者: hdwenyi 时间: 2010-5-20 21:11

家乡的味道啊

，在别的地方无论如何是吃不出来的

口水啊！

作者: yzhaocn 时间: 2010-5-20 21:36

果然不一样啊，现在做的煎饼果子一般葱花都是放机鸡蛋的另外一边。

作者: 青菜瘦肉包 时间: 2010-5-20 21:39

不喜欢北京的煎饼果子
只有放薄脆的没有放油条的
倒是我家乡山东
离着天津比北京远多了
但是做法却最接近天津的
油条
绿豆面糊糊
酱料和可能和天津不一样
但是很接近了
大约是我初中以后济南开始有的
没准也天津的大师傅带过去的

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-5-20 21:49

天津的煎饼果子可不是一般的好吃，去了很多地方都是天津的煎饼果子，但是味道差的太远了

作者: 水稻 时间: 2010-5-20 21:51

好吃是好吃，可是天天吃谁也受不了啊，不过还算是很地道啊！

作者: seqing123456789 时间: 2010-5-20 22:17

这道早餐确实挺好吃,在浙江很流行,跟这道差不多,价钱2块钱,主要原料是鸡蛋,葱,肉丝,面粉等，支持楼主一下.

作者: heiyucx 时间: 2010-5-20 22:24

在家的时候就总能吃到这个但是现在在国外根本就没有机会吃了啊

作者: 290959210 时间: 2010-5-20 22:28

看起来就比我们这做的好吃，没有吃高真正天津的，不知味道如何

作者: hitxysss 时间: 2010-5-21 03:52

这是我梦想中的早餐啊，可惜从小到大住的地方没有一处是附近有这个卖的，一直没有吃过瘾

作者: torontoson 时间: 2010-5-21 04:16

二楼的南方人吧。不然不会不知道煎饼果子的，还灌汤包子，那是开封的，天津的当然是大名鼎鼎的狗不理了。

作者: ltc_mephisto 时间: 2010-5-21 04:34

1楼是外星人
煎饼果子传到各地之后做法产生了很多的变化当然现在的煎饼果子的做法跟古时也是不一样的
从它的起源看原先使用的应该是煎饼现在的原料做出来可完全没有煎饼的范儿

作者: reni 时间: 2010-5-21 04:45

煎饼果子吃了十几年了，早餐经常吃，总是吃不腻。

作者: zhla119 时间: 2010-5-21 06:26

这个小吃我们南方人也有，不过我们这边叫做“蛋卷饼”

作者: guang1972 时间: 2010-5-21 08:28

我们这就有卖的，很好吃我孩子特别喜欢吃他，每次路过都要吃。

作者: 电路 时间: 2010-5-21 08:58

我们家这面也是放油条的，就是不知道为啥北京没有放油条的

作者: 3030159 时间: 2010-5-21 09:01

在天津待了一年多，还好，挺好吃的东西。感谢楼主。

作者: wy_1900 时间: 2010-5-21 09:07

天津的果子用油都不好。路边的小心哦。本人天津人

作者: lybdx 时间: 2010-5-21 11:07

二十年前经常吃啊，好香的，真想象不出这么简单的几样东西竟然能作出这样的口感来。

作者: radiumlai 时间: 2010-5-21 11:12

怀念ING
以前在北方吃过
回南方了早上基本没有希望吃到

作者: 委聿文 时间: 2010-5-21 11:15

早餐吃一个煎饼果子确实是一件很惬意的事儿。现在卖煎饼果子的应该是遍地都是吧。

作者: altheim 时间: 2010-5-21 11:57

平民早点，吃了几十年了，不过如今价格越来越高了啊。

作者: 0天龙0 时间: 2010-5-21 12:08

我们这里虽然不是天津但是距离也不远，煎饼果子也是这种做法，口感很好

作者: sd5757502 时间: 2010-5-21 13:43

道早餐确实挺好吃,在浙江很流行,跟这道差不多,价钱2块钱,主要原料是鸡蛋,葱,肉丝,面粉等，支持楼主一下.

作者: 21133607 时间: 2010-5-21 13:49

天津煎饼果子的确经典，我记得我还吃过一种天津三鲜馅包子挺有意思的，里面包了一块肉馅一块火腿肠和一个煮熟的鹌鹑蛋

作者: o-r-a-n-g-e 时间: 2010-5-21 15:51

听郭德纲的相声里面，对天津煎饼果子的描写简直是无与伦比的美味。。。
小弟家在北方。小时候也是吃这个长大的。。

作者: yang1984yu 时间: 2010-5-21 15:57

这个一定要顶！中国人都知道的平民美食！而且我也很喜欢吃。

作者: 飞翔的沙粒 时间: 2010-5-21 15:58

很喜欢吃天津的煎饼果子，不过貌似除了在天津吃的很好吃外别的地方的都不正宗。。

作者: 小四哥哥 时间: 2010-5-21 16:25

看后顿时食欲大增啊肚子好饿啊好地方好美食流口水拉

作者: captain12345 时间: 2010-5-21 17:27

现在的绿豆这么贵，不知道煎饼果子有没有涨价啊，我们这里很少有卖煎饼果子的。

作者: shiyueshiqi 时间: 2010-5-21 17:51

吃过，可是觉得各地的煎饼果子没有太大的区别。只要鸡蛋尝起来很嫩就很好吃了。

作者: 夜游神 时间: 2010-5-21 17:57

这个就是郭德纲口中的天津煎饼果子吧？郭德纲不是说要用鸡汤和面的么？

作者: 36894256 时间: 2010-5-21 18:02

总是传说啊但是每次到天津都没吃过啊呵呵下次有机会试试吧

作者: f307098628 时间: 2010-5-21 18:06

天津我的家乡身在国外最想吃的就是一口家里的煎饼果子
没错做法简单的很我吃了15年的煎饼果子了从我6岁开始...
天津的煎饼果子世界第一！！！
我朋友在四川时看到有卖天津煎饼果子的上去要买人家问他你要加香蕉还是菠萝...
怎么说呢别的地方的煎饼果子做法几乎一样可是就是不知道为什么就是味道没有天津的好吃
记住！！顺便说下天津的狗不理是骗外地人和老外的张记包子才是天津人吃的最好吃的灌汤包！
而且你如果来天津不在早上的时候去门口的三轮车上画上几块钱买一套地道的煎饼果子你就不算来过天津！！！
天津！加油！

作者: j221 时间: 2010-5-21 20:57

呵呵,现在身在天津.天天早餐如此却不知腻味

作者: lafine 时间: 2010-5-21 21:07

山东煎饼里面裹得也是薄脆啊。
讨厌煎饼果子这名字。

作者: liyao007 时间: 2010-5-21 21:09

美味啊，可惜不是在每个城市都有，高度怀念中

作者: ooxx5566 时间: 2010-5-21 21:10

江苏也有这个啊！不过和这个样子长的不一样！不过口味应该都是差不多的！从北方过来的吧！

作者: sain520 时间: 2010-5-21 21:37

这个看起来很好吃的样子啊应该是像鸡蛋饼的感觉松软可口

作者: wpyy1314 时间: 2010-5-21 21:43

本人最爱的一道小吃，中间再放上一根油条，有好吃又有嚼头

作者: hirht1987 时间: 2010-5-21 21:44

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 7314555 时间: 2010-5-21 21:46

这个有点像路边摊上的蛋饼。上学时吃到想吐了。

作者: FXLTA 时间: 2010-5-21 22:56

其实就是我们本地叫的葱油饼子，油炸烦的食品应该适可而止。

作者: gana 时间: 2010-5-21 23:00

最喜欢花生煎饼，加2个蛋，外刷辣酱，想一想都流口水

作者: q110 时间: 2010-5-21 23:02

看着就有食欲。现在这个小吃已经很普及了。不过看着还是很想吃。

作者: xiaozyj511 时间: 2010-5-21 23:09

福建三明也有看到过这样的不过外面一样不知道里面的东西会不会一样

作者: jiajieshi 时间: 2010-5-21 23:14

吃过外地的所谓“煎饼果子”，实际上大多数都是用面做的，天津的煎饼基本上主要成分是绿豆和小米，所以在口感上，天津的煎饼更好一点.

作者: kanada 时间: 2010-5-21 23:18

这个就是蛋饼啊，加上葱花，很香很可口，而且实惠，很好吃的。

作者: chengro 时间: 2010-5-21 23:52

很喜欢吃这玩意
上学那会儿可没少吃
基本上每天早上来2

作者: kuanlang 时间: 2010-5-22 00:08

北方的煎饼果子就是南方的鸡蛋饼吧。我倒是吃过几回，其实南北方都差不了多少都是那个味道，就是师傅的手艺个有区别

作者: xiv246 时间: 2010-5-22 00:16

据说放油条才是正宗，上回去天津还特意找来吃
可惜是在骑行的回程没有好好地品尝
不过对嘎巴菜倒是印象深刻，特意去吃了两次，对只在早餐卖这一点非常不爽

作者: 星辰浪子 时间: 2010-5-22 00:18

一直没有看到过煎饼果子，其实和我们的蛋饼差不多么

作者: gills_250 时间: 2010-5-22 00:20

其实正宗的天津煎饼果子还加了虾粉，煎饼果子很实惠饱食感很足，学生时经常吃

作者: 孤独狩猎者 时间: 2010-5-22 01:40 标题: 回复 1楼的帖子

我的早点普遍还是豆浆、油条、包子之类的。还是听说山东煎饼有名一些。

作者: kisslkc 时间: 2010-5-22 01:49

刚看完毛片.来到这里.刚才是看女人流口水.这次是真的流口水了.

作者: liushuiliu 时间: 2010-5-22 05:39

，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香早餐确实挺好吃,在浙江很流行

作者: atst 时间: 2010-5-22 06:13

确实挺好吃,现在很流行啊，价格便宜量又足哦！

作者: 插里猛干 时间: 2010-5-22 06:21

引用:

原帖由 青菜瘦肉包 于 2010-5-20 21:39 发表
不喜欢北京的煎饼果子
只有放薄脆的没有放油条的
倒是我家乡山东
离着天津比北京远多了
但是做法却最接近天津的
油条
绿豆面糊糊
酱料和可能和天津不一样
但是很接近了
大约是我初中以后济南开始有的
没准 ...

北京也有放果子的就是油条那得挨着早点摊子才行只是那些推车出来摊的煎饼没有天津的大早点收摊了你让卖煎饼的自己炸油条吗？只能是上薄脆一般看到只有薄脆的时候坚决只要煎饼什么都不夹薄脆太脏了至于面的讲究还是天津的毕竟人家的正宗吃食

作者: gogo798fd 时间: 2010-5-22 07:15

我们这边饼用的不是绿豆粉而是面粉，中间还包一些海带，咸菜，火腿肠之类的，总之味道不错

作者: jxxyww 时间: 2010-5-22 07:20

看上去还不错，不过早上一般没有太多时间自己弄，外买的多。

作者: luwei_lin 时间: 2010-5-22 08:31

全国到处都是，天津果子，感觉没啥好吃的，我还是喜欢豆浆油条，哈哈

作者: 淫定胜天 时间: 2010-5-22 08:56

我们单位对面就有一家小店，专门经营煎饼果子，还可以加火腿肠，不过煎饼果子必须趁热吃，脆、香，凉啦就软了，口味也差一些。

作者: w888cn97 时间: 2010-5-22 09:42

怎么看起来就好像是煎鸡蛋那么简单.不过外表看不出味道.有机会一定要试试!

作者: 通吃伯 时间: 2010-5-22 09:56

煎饼果子好吃实惠，我很喜欢，无奈北京的做法里边放的不是果子（油条），而是薄脆，不好吃，有机会一定要常常正宗的天津的。

作者: whl7777777 时间: 2010-5-22 10:00

我觉得这个东西做法说起来简单，其实很难做，面要不惜不愁就很难

作者: qscchh 时间: 2010-5-22 10:20

引用:

原帖由 ll0012 于 2010-5-20 20:47 发表
天津的灌汤包子确实全国闻名，至于煎饼果子没听说过。

兄弟火星人啊我倒是听说天津的狗不理包子和煎饼果子全国闻名灌汤包的不知道

作者: aodaliya111 时间: 2010-5-22 10:23

天津的煎饼果子可不是一般的好吃，去了很多地方都是天津的煎饼果子，但是味道差的太远了

作者: liutao6969 时间: 2010-5-22 10:32

看着就眼馋，我们这边也吃这个，就是不知道怎么做的，跟楼主学学

作者: 阳光毒药 时间: 2010-5-22 10:38

哈哈，这个自己做还是做不来的，人家有专门的工具，买着也很便宜，两个鸡蛋，两颗油条才4元。再配上杯豆浆，真是美食。天津的早餐不只有煎饼果子啦。锅巴菜，老豆腐...

作者: 四海从横 时间: 2010-5-22 10:46

记得天津的煎饼果子是油条啊，这个还是头一次见到。

作者: 傻boy 时间: 2010-5-22 11:40

这绝对是传统的煎饼果子啊，现在有些新式煎饼，吃着恶心

作者: zziizz 时间: 2010-5-22 11:53

在学校的时候我们天天早上吃这个煎饼果子，香脆可口，不可多得

作者: jimodefeng 时间: 2010-5-22 12:10

呵呵，现在许多地方都有煎饼果子，但味道确实不地道

作者: jianglm 时间: 2010-5-22 12:50

煎饼果子自己还真做不好，得用绿豆面摊煎饼，又脆又香，其他的面就没法吃了。
我就是天津人，吃煎饼果子的频率超高。。。

作者: flying27 时间: 2010-5-22 12:53

现在全国各地到处都有买煎饼果子，早餐也常吃。

作者: zoe881016 时间: 2010-5-22 13:37

还没吃过呢，看上去还不错，如果不辣的话我要去吃吃看

作者: lnh1366074 时间: 2010-5-22 14:45

煎饼果子做法是简单吗?感觉有点困难.需要的材料有点多.

作者: sain520 时间: 2010-5-22 15:08

看起来很好吃啊如果早餐有这么丰盛的那天天吃就非常好啊

作者: ilovenym 时间: 2010-5-22 15:24

我过早只吃热干面加牛奶的，其他的不考虑。

作者: alvin618 时间: 2010-5-22 15:39

借非著名相声演员郭德纲先生的一句话是，天津的煎饼果子，摊得的卷好了拿着吃去吧，这边吃着那边枪毙你爸爸你都不心疼，足以见得，天津的煎饼果子经过不断的文化积累，已经达到了一个地方美食的无与伦比的境界！

作者: arbit2100 时间: 2010-5-22 16:11

我们这里的煎饼果子有家做的挺好吃，2块一个

作者: suanniniu 时间: 2010-5-22 17:28

这道早餐确实挺好，改天去那边尝一尝味道应该不错

作者: cznono 时间: 2010-5-22 19:01

17l南方和北方的味道完全不一样煎饼还是天津好吃北京的简直太难吃了

作者: gh1984ghbb 时间: 2010-5-22 19:37

看起来不错，不过我更喜欢北京的煎饼果子。

作者: haorantao 时间: 2010-5-22 19:44

这个很像我这边晚上外面小摊卖的鸡蛋饼，里面加的玉米火腿胡萝卜，味道也不错。

作者: 2做贼心虚 时间: 2010-5-22 19:45

感觉做法很像河南的煎饼卷大葱，只是卷的东西改了下而已。不过我也不喜欢大葱的味道，改了也许更好吃。回去就试试看。

作者: bgfw 时间: 2010-5-22 19:46 标题: 回复 10楼的帖子

我认为最好吃的早点就是小笼包子啦，不过这个在我们这里也很流行，又便宜又方便

作者: 等爱的老鼠 时间: 2010-5-22 20:25

以前天天吃
都吃吐了
现在不流行吃煎饼果子了
现在流行吃山东煎饼了

作者: gududeshou56347 时间: 2010-5-22 20:32

这个真是很好的早点，再配个豆浆，经济实惠味道还好。

作者: zz18 时间: 2010-5-22 20:54

不就是鸡蛋饼嘛，，，可能叫法不同，，东西应该差不多的，我们这满大街都有卖

作者: dechang 时间: 2010-5-22 20:55

不错的早餐，现在哪里都好像有这种煎饼卖咯，以前在哪吃过咯，感觉味道还行吧

作者: 4825787 时间: 2010-5-22 20:58

我这边的煎饼果子里面可以加很多东西鸡针蘑牛肉粒肉松不过价钱倒是也增加了。

作者: ptpwt 时间: 2010-5-22 21:16

去过天津，也吃过，纯正的北方口味，兼具了浓厚的北方风情！

作者: wanxd1234 时间: 2010-5-22 21:22

我起来很好吃啊，不知道真的吃起来怎么样哦，有机会的话一定要尝尝。

作者: allenguan 时间: 2010-5-22 21:35

以前在学校门口吃过这个,而且有两种,一种是脆皮,一种是软皮,感觉脆皮的要更香,更好吃一些

作者: tzljw 时间: 2010-5-22 21:42

我们南京这也挺流行的啊，就是煎饼包油条呵呵
确实划算而且吃起来不腻味的！

作者: 风之‰苍穹 时间: 2010-5-22 21:45

北方的煎饼和南方有很大的不一样啊！南方这的煎饼鸡蛋是在面饼里面的！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.36/bbs1/)