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标题: [转帖] 豆腐的五种做法 [打印本页]

作者: xinzhixu 时间: 2010-3-5 17:15 标题: 豆腐的五种做法

一、鱼香豆腐

　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

二、肉末豆腐

　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段

　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐

　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用

　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段

　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了

　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味

四、鸡刨豆腐

　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用

　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

五、口袋豆腐

　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香

问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？

[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

作者: asq2 时间: 2010-3-5 17:55

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

作者: donggu 时间: 2010-3-5 17:57

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

作者: rentemp 时间: 2010-3-5 18:14

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

作者: qxgbp 时间: 2010-3-5 18:39

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

作者: yuli16345 时间: 2010-3-5 18:47

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

作者: longcheng002 时间: 2010-3-5 20:55

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

作者: wwwnhyt555 时间: 2010-3-5 20:57

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

作者: yuxiao587 时间: 2010-3-5 21:11

感谢楼主的好帖平时很喜欢吃这种菜尤其是鸡刨豆腐

作者: qiouse.123 时间: 2010-3-5 21:13

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃

作者: shanhetao11 时间: 2010-3-5 21:17

都是下饭的好菜啊，尤其是最后口袋豆腐，红通通的辣油、看着就留口水啊

作者: 9410046 时间: 2010-3-6 02:04

楼主成豆腐专家了。。。不过豆腐煮汤也不错哈。

作者: zxc12356 时间: 2010-3-6 12:20

本人比较喜欢吃豆腐，看了楼主这么多种豆腐的做法，回家买点材料来学习下。

作者: ALEX6702 时间: 2010-3-6 23:14

今天百度也看到了这个做法但没有做 ……

作者: pipilty 时间: 2010-3-7 01:32

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

作者: 105gry 时间: 2010-3-7 01:42

感觉色香味应该都不错，学习一下，试试自己做

作者: 春天的笑容 时间: 2010-3-7 02:06

豆腐营养好,楼主介绍的几种做法也相当简单有空试试看.

作者: alwaysdavid 时间: 2010-3-7 02:16

看着最后一道口袋豆腐色香味俱全，就想自己试试，以前只会做家常豆腐，这次有口福了

作者: yuming9876 时间: 2010-3-7 03:35

只吃过鱼香豆腐和肉末豆腐。最后一种是不是还有一种叫法叫麻婆豆腐？看上去很像，不敢确定。对了问个问题。做豆腐一定要放蒜吗？有什么作用？

作者: dounai44 时间: 2010-3-7 03:44

这仅仅是炸豆腐较多，嫩豆腐的做法还不全啊，不过看上去都很好吃。

作者: xvzheng 时间: 2010-3-7 03:47

馋死我了，不知道我最爱吃豆腐吗，口水啊哗哗的

作者: 6zzzzzz6 时间: 2010-3-7 05:11

感觉都很不错,自己做的都是简单的做法,回头要试试楼主的方法,谢谢了

作者: huangken 时间: 2010-3-7 10:20

我最爱吃麻辣豆腐啦，你这些图片看得我也流口水了哈。

作者: shatong 时间: 2010-3-7 10:40

感谢楼主共享如此豆腐美味！雷哥老范同志都说了：就是说人生如豆腐吗！从豆子磨成豆腐的过程就是人成长的过程吗！这豆腐哲学你懂吗你？----其实豆腐的却物美价廉营养丰富！为了健康你就吃吧！

作者: pant 时间: 2010-3-7 10:44

豆腐营养价值很高啊，不过听说豆制品吃多了结石的几率会高，不知道是不是真的

作者: libing2 时间: 2010-3-7 11:46

楼主介绍的做法挺实用，辅助材料很常用很容易买到，谢谢。

作者: wutangyan 时间: 2010-3-7 12:03

颜色，味道，真是诱人,平时很喜欢吃这种菜,非常感谢楼主

作者: fei87322 时间: 2010-3-7 12:31

写得太好了，值得保存！没想到竟然在这里看到自己找了很久的东西，感谢！

作者: yuqingnclg 时间: 2010-3-7 12:38

直接吃都可以. 哪点蘸料粘着吃也很好吃

作者: sunset123 时间: 2010-3-7 12:55

感谢楼主给我们提供的技术我回去试试看应该看起来很诱人

作者: wuliao112233 时间: 2010-3-7 13:17

那个肉磨豆腐和口袋豆腐看着比较有食欲，学了下，改天自己炒着。第一个还有鱼香豆腐，只吃过鱼香肉丝。这个也试下。

作者: ⑦号 时间: 2010-3-7 13:20

豆腐白白的话，好像不太好吃哦。还是喜欢第二个菜，肉末豆腐。

作者: ballack00 时间: 2010-3-7 14:48

宫爆豆腐和麻婆豆腐有什么区别?我喜欢麻婆豆腐

作者: 茶几 时间: 2010-3-7 15:15

都吃过诶不过最常吃的还是皮蛋拌豆腐麻辣豆腐太辣了

作者: cbjo9 时间: 2010-3-7 16:48

好吃的东西，看上去就想吃！色香味俱全！

作者: gdtshua 时间: 2010-3-7 17:11

豆腐的做法远不止这几种,个人觉得拿来煲汤还是不错的

作者: samuelliujy 时间: 2010-3-7 17:20

怎么没有麻婆豆腐，那可是一道很经典的用豆腐做的菜。

作者: LZJZM 时间: 2010-3-7 17:25

还比较喜欢鱼香豆腐，回来好好练习下做法。

作者: qch2399 时间: 2010-3-7 18:17 标题: 回复 1楼的帖子

这种食品是我的最爱,家常豆腐比较喜欢吃呦

作者: ltg3333333333 时间: 2010-3-7 18:31

我最喜欢的是口袋豆腐，不过我吃的和这个不一样，我吃的是有肉馅的。

作者: dangxun 时间: 2010-3-7 20:02

用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）学习了，然后在补充一个下酒菜经典的小葱拌豆腐

作者: sushao898 时间: 2010-3-7 20:06

看样子好像还不错哦！我喜欢呀！可以学两手了！

作者: 任我行网 时间: 2010-3-7 20:12

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，回家试一下

作者: ggtqza 时间: 2010-3-7 20:13

做菜是功夫活，要好好练习
反复实践，实践才能出真知的。

作者: cczg 时间: 2010-3-7 20:15

不错，没想到豆腐还有这些做法，学习了有空自己也做做看。

作者: 疯狂麻将 时间: 2010-3-7 20:18

俺觉得宫爆豆腐的做法最好吃啊，色香味都很好！

作者: liuboailaop 时间: 2010-3-7 20:20

看见这麻婆豆腐做的好有食欲呀，真想亲自品尝一下

作者: 中国人中 时间: 2010-3-7 20:22

真是食香味俱全的食品啊，看得我都流口水了，希望多吃上两口

作者: xiao.lei.xu 时间: 2010-3-7 21:01 标题: 回复 2楼的帖子

麻婆豆腐是很过瘾。
楼主介绍的几种做法不错，收藏一下

作者: a5859123 时间: 2010-3-7 21:53

个人感觉豆腐是比较好做的一道菜，烧鱼头锅放电豆腐特别好吃

作者: 星矢1 时间: 2010-3-7 22:03

儿子特喜欢吃豆腐，学了这几种豆腐的做法正好做给儿子，呵呵

作者: dxdxdx6 时间: 2010-3-8 01:25

这颜色啊.晚上看了实在让人受不了.楼主又刺激我的食欲了

作者: 855201 时间: 2010-3-8 01:38

不错，我很喜欢吃豆制品，但是豆腐的料理只会虎皮豆腐，这下真是受教了。

作者: leon7758523 时间: 2010-3-8 04:13

我最喜欢吃的是酱爆豆腐，哪个味道比较好，也许是我口重的过吧

作者: dlhl39000 时间: 2010-3-8 08:25

豆腐有这么多的做法啊，以前只会炖着吃，今后就好了，照着照片做了。

作者: ymslch 时间: 2010-3-8 11:55

感觉看上去是第五个最适合我的口味。看得嘴馋。回去试试。

作者: 27890886 时间: 2010-3-8 13:34

来这论坛好久了，才发现还有这好地方啊，真是色香味俱全啊，谢谢

作者: yy361163 时间: 2010-3-8 15:23

真的是美味呀，这么好吃的豆腐还能让人不流口水！

作者: dbr007 时间: 2010-3-8 15:30

感谢楼主的好帖，这几个菜都是平时家常省事的菜。

作者: dbr007 时间: 2010-3-8 15:31

感谢楼主的好帖，这几个菜都是平时家常省事的菜。

作者: 红手 时间: 2010-3-8 15:36

豆腐做好了还是很不错的,个人比较偏向麻婆豆腐,更够味

作者: 黄金男人 时间: 2010-3-8 16:57

最爱吃豆腐了本人就会做麻辣豆腐看了楼主的介绍才知道有这么多做法回去试着做做。

作者: vimian 时间: 2010-3-8 17:28

这豆腐做得的确让人食欲大开，植物蛋白，向楼主学习了~

作者: sanboren 时间: 2010-3-8 19:33

鱼香豆腐做得不错，颜色调的比较喜人，呵呵，豆腐是要多吃点啊

作者: kityandhero4 时间: 2010-3-8 21:49

麻婆豆腐也不错啊香辣味够劲流口水了嘿嘿

作者: wvsp22 时间: 2010-3-8 22:23

最后一个最好

比较清淡而且有营养

作者: cslsh 时间: 2010-3-9 09:36

楼主的菜色泽都很好看
鱼香豆腐原来是不用鱼的  呵呵  长见识了
谢谢楼主
个人认为做豆腐最重要的是出锅前一定要记得勾芡

作者: kakarazor 时间: 2010-3-9 11:29

最喜欢吃豆腐了。。。回来试一下，给老婆做点，谢谢了

作者: 疯逍遥 时间: 2010-3-9 11:32

豆腐好东西啊，我喜欢，这没有家常豆腐的做法啊，我比较喜欢着这个

作者: dkdkk 时间: 2010-3-9 11:35

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

作者: wang830208 时间: 2010-3-9 16:45

我喜欢吃肉末豆腐，今天晚上准备按照楼上方法试下可行

作者: r4p3 时间: 2010-3-9 16:48

豆腐，我的最爱啊~楼主介绍的很详细了，回家我做做看，有没有这么好看。

作者: 新abc852 时间: 2010-3-9 17:32

豆腐说来也算是我们国家的特色了,因为人体的差异对豆类无法吸收,所以才发明了豆腐用来为人体更好的利用,没想到还有这么多的做法,谢谢楼主了.

作者: swordtree 时间: 2010-3-9 18:42

豆腐好吃呀。。我非常喜欢。而且多吃豆腐还是有很多好处的。

作者: U342 时间: 2010-3-9 21:19

佩服看起来一般般的豆腐都有这么多花色
学习了

作者: doublebao 时间: 2010-3-9 21:25

家里做豆腐十多年了，除了拌豆腐，就是炖豆腐，还真么这么吃过，主要是不会做，今天学到了，以后不会单调的吃了，呵呵

作者: 你了来临 时间: 2010-3-9 21:36

这鸡刨豆腐还真没见过，学习一下，过几天自己实践操作做一道看看。

作者: asdf111 时间: 2010-3-9 21:37

我现在做豆腐都是用油炸了就行镇乡不到还有这么多的做法

作者: superjiji 时间: 2010-3-10 00:44

相当的棒说实话！现在进SIS主要都不是看色情了，就是冲着私房菜来的

作者: sexinloving 时间: 2010-3-10 09:59

我都吃过，在朋友家里，在亲人家里都吃过菜。妈妈好久没做过饭了，那些时代过去了。

作者: muyuefu 时间: 2010-3-10 14:20

还是最喜欢吃麻婆豆腐，我也会做，不过没有那么好看！

作者: mxinx 时间: 2010-3-10 14:41

我们那用豆腐和些作料一起弄来吃，估计没有楼主介绍的好吧，谢谢楼主啦！回去好好学学！

作者: takeoff2007 时间: 2010-3-10 16:05

第2种，第4种，第5种常做。方法差不多。又学了2招新的做法。

作者: michaelemail 时间: 2010-3-10 17:18

最爱吃麻婆豆腐，口袋豆腐，家常豆腐做做试试!感谢楼主!

作者: mh12 时间: 2010-3-10 17:24

我觉得豆腐简单、最好吃的做法就是切碎了放锅里焖再加点酱油，用它来拌米饭那叫一个香，口感特好

作者: kuai11011 时间: 2010-3-12 14:43

豆腐还有一个最简单的做法，就是红烧豆腐啊，也应该介绍下

作者: el2000 时间: 2010-3-12 18:04

貌似简简单单的一块豆腐居然能做出这么多种不同风味来真是不容易啊！
中国的饮食文化了不起。
有空常识做一下1和3这2种豆腐的做法。

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