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标题: [转帖] 烹卤猪脚 [打印本页]

作者: fengmozhuan01 时间: 2009-1-12 16:49 标题: 烹卤猪脚

原料：猪脚2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根

制法：1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
   2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
   3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
   4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
   5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
   6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
   7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

[ 本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-1-13 10:35 编辑 ]

作者: fengmozhuan01 时间: 2009-1-12 17:07

大伙都过来捧捧场呵呵，这道菜是够实惠呵呵

作者: qqq222www 时间: 2009-1-12 19:38

太有食欲了，这猪蹄炖的有水平，(¯﹃¯）口水流啊。

作者: hutoyut 时间: 2009-1-13 08:27

看着图片好像很好吃的样子，但是说为天下第一红烧有点夸张吧。

作者: 被黑了 时间: 2009-1-13 09:59

这道菜确实是实惠,而且色泽很好,喝酒时拿来啃一啃会很不错的.

作者: 天气不错111 时间: 2009-1-13 14:48

呵呵，确实有水平，支持楼主了，回头试一试。

作者: 剑客8800 时间: 2009-1-13 18:29

猪脚做到这份上，太香了，就是米酒用得太多了，浪费酒了，不过做到好菜不容易，我支持

作者: 猪猪乐园 时间: 2009-1-13 19:02

卤猪脚可是闽南人的最爱啊～
不过LZ这道卤法有点缺憾：没有下调味的香料材，比如茴香、桂皮、八角之类的，可以提高鲜香和回味，下酒更是一绝！

作者: zlhelva 时间: 2009-1-14 11:06

只觉得楼主这个菜的颜色看起来诱人！但是看介绍~里面貌似少了很多香料哈，想必加进去一定很棒！

作者: choice0919 时间: 2009-1-15 23:26

酱油500毫升?酱油虽然便宜也不可以放怎么多！

作者: bull001 时间: 2009-1-16 10:10

看了就是馋，不知道多少钱一份，估计要30元左右。

作者: wangdaaaa 时间: 2009-1-16 10:58

不但美容而且味道又好就是会有点胖呵呵~

作者: hcszyy03 时间: 2009-1-16 13:31

我都流口水了，看着就有食欲学好做它以后就可以解搀了！

作者: 寒三郎 时间: 2009-1-16 13:47

我们闽南人每逢烧香拜拜都一定要有猪蹄。这道菜的做法一定要好好学习了。

作者: jqka123 时间: 2009-1-16 13:50

好吃,绝对是下酒的好菜,还有美容的功效.

作者: xiaoye021 时间: 2009-1-16 20:10

猪脚吃多可是美白的好赞啊！平是喜欢猪脚汤

作者: 154533837 时间: 2009-1-16 20:49

好像依然忘记说最重要的问题了，卤汁怎么调？说的很好，我还是不会做。

作者: xiaod 时间: 2009-1-16 21:02

年夜饭的必备品啊，真是适合现在教室啊！！

作者: whl7777777 时间: 2009-1-17 06:21

我说这帖子人气咋这么旺呢，原来是好吃的猪蹄，楼主的推荐有道理，就是看照片楼主咋弄成小块的啊？没看见介绍啊

作者: zoeman 时间: 2009-1-17 08:10

猪脚怎么去毛啊？这是卤猪脚最重要的一环！

作者: wdf6903 时间: 2009-1-17 08:39

绝对棒，做的非常好，真正的下酒菜，支持一下。

作者: bushi 时间: 2009-1-17 12:17

煮这点时间,可能是咬牙切齿都是吃不动的呵.

作者: lhq 时间: 2009-1-19 10:53

用米酒卤猪脚真是不错的创意，我没试过不晓得好不好吃，还是值得一试的，从图片上看很不错，过年时可以试着做一回。

作者: yixin1314 时间: 2009-1-19 11:41

···猪脚去毛开水啊这个东西就要自己仔细点去挑啊毛一般都多的很

作者: qwedc 时间: 2009-1-19 12:00

看的我食欲大增，猪脚关键要皮Q，有嚼劲，回味无穷

作者: 东方求败A 时间: 2009-1-19 18:09

这个东西还有美容功效，哈哈
我记得以前在学校吃的卤猪脚，好怀念啊

作者: fy111 时间: 2009-1-20 11:23

倒上二两小酒配上一碟油炸花生米加上楼主的卤猪蹄那叫一个美！

作者: 囝汀 时间: 2009-1-20 18:14

太好了我的至爱太喜欢了,不过牙齿又有难了!!!

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