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标题: [转帖] 手把羊肉排 [打印本页]

作者: 416124640 时间: 2008-9-19 06:11 标题: 手把羊肉排

　原料：羊肉排1000克
　　调料：花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香葱10克、蒜茸30克、辣椒末10克、烹调油20毫升、盐适量。
　　做法：
　　1、羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；
　　2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；
　　3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；
　　4、蒜茸加一小勺水调成蒜茸汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。
　　提示：
　　1、羊肉排煮的时候一定不要放盐，这才符合草原标准。
　　2、用羊排上肥的部分和烹调油做成荤素混合油，不但是为了让油辣椒的味道更好，同时这样的油吃起来也更科学。

作者: cw2332999 时间: 2008-9-19 12:30

这道菜经过汉族人的改良了吧。。。我们新疆人不是这样做的啊，菜名应该叫“手抓羊肉”或“清炖羊排”。具体做法很简单：新鲜羊排洗净下冷水锅，大火烧开撇去浮沫，转中火炖3~4小时加盐适量，继续中火炖30分钟。出锅前根据个人口味加洋葱、胡萝卜、香菜，羊排装盘手抓，另有一大碗香气四溢的羊肉汤呵呵

作者: MR71 时间: 2008-9-19 15:35

本来挺想手抓羊肉，可看看楼主的贴子，咦，发现自已不馋了，唉，怪了，哈哈

作者: temp4se 时间: 2008-9-19 18:32

最爱吃手抓羊肉~ 羊排不是很爱吃，和排骨有关的就是排骨酸菜了，那叫一个地道啊

作者: xiaoyao2376 时间: 2008-9-21 21:06

最爱吃手抓羊肉~ 羊排不是很爱吃，和排骨有关的就是排骨酸菜了

作者: lyf01a01 时间: 2008-9-21 22:20

怎么没加孜然，整羊肉系列的菜，一般都要加。

作者: ff667 时间: 2008-9-22 08:51

可惜图太小了，肉类还是大图比较有气势，更让人有食欲。

作者: gear 时间: 2008-9-22 10:02

羊肉好吃呀个明天去买来做
客易上火呀
多谢悸主了

作者: zhp519612 时间: 2008-10-5 12:41

这么多好吃的美味啊!正宗的整羊肉系列的风味,我想吃啊!

作者: 扑克爱打我 时间: 2008-10-5 12:50

对菜肴倒是没感觉，就是觉得图片中餐厅的气氛蛮好的，让人有食欲，呵呵。

作者: bzl_555 时间: 2008-10-5 16:04

羊肉不管是肉，排骨，还是羊杂，都是美味啊，特别是羊肉汤，那味道才叫一个鲜。

作者: nbnb123 时间: 2008-10-6 10:33

爱吃手抓羊肉~ 羊排不是很爱吃,我想吃啊!

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