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标题: [转帖] 羊肉汤锅 [打印本页]

作者: hit2k56 时间: 2008-7-20 17:51 标题: 羊肉汤锅

所属菜系  川菜

所属类型  中厨靓菜

基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香

基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街

制作过程
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可

大厨点睛
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘诀
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。

教你一招
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

作者: lqy54321 时间: 2008-7-20 20:35 标题: 先送上口水

看哪个汁子就很好喝,我喜欢羊肉汤,还能吃点肉,好鲜美,不知道去那里能吃到,好搀呀,自己估计做不出哪个味道来.先学学,以后请教你.

作者: a11999 时间: 2008-7-20 20:41

看到就想喝了,口水都流了下来,羊肉啊冬天喝最好!呵呵!!

作者: rickshaw 时间: 2008-7-20 20:49

羊肉切片确实很靠功夫啊，还得比较有经验才行

作者: winsting 时间: 2008-7-20 21:19

我比较爱吃羊肉,这道菜不错.我喜欢...

作者: lieren6417 时间: 2008-7-21 02:02

羊肉比起牛肉来味较轻,比起猪肉来不腻,最爱中的最爱.

作者: 肥猪仔 时间: 2008-7-21 02:47

我后悔看了这贴.现在肚子又在叫了.
这个时间买不到东西吃了.囧

作者: 120679834 时间: 2008-7-21 06:57

很漂亮的一道美食，我喜欢，就是感觉做起来很复杂啊

作者: 036313 时间: 2008-7-21 09:02

这道菜主要是羊肉要切好，切好的话味道真是不错的

作者: zxbisc 时间: 2008-7-21 10:18

本人不是回民，但我现在已经不吃猪肉了，牛肉最爱，羊肉的做的好。做好了比牛肉更香。

作者: hbcj 时间: 2008-7-21 13:03

川菜羊肉汤锅就不如西北的那么地道了!好看不中吃!!

作者: 神的玩偶 时间: 2008-7-21 13:25

回民菜系，已经推荐给回族朋友了，他应该会喜欢吧。我个人就更偏好猪肉了。

作者: kkksoppp2 时间: 2008-7-21 13:29

喜欢牛羊肉，吃起来比猪肉香，我也改信回教了

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