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标题: [转帖] 辣子鸡的做法 [打印本页]

作者: wodeai 时间: 2006-7-4 21:34 标题: 辣子鸡的做法

材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，因为我和LG都是四川人，所以我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的），姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。

准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。

做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒，火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把多余的油倒出来，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦。

作者: kyan 时间: 2006-7-4 22:22

这个东西是越辣越好，没有最辣，只有更辣~~~

还要切小一点，炸的更枯一点，味道就更好，最好是那种一大盘全部是辣椒，要在辣椒里面找鸡块的，哈哈~

作者: tianca9i 时间: 2006-7-5 11:20

昨天本斑竹高数过了
评分放宽，加分大大
呵呵
机遇难得哦

作者: hangcai 时间: 2006-7-5 15:41

我也喜欢吃辣的，越辣越好，其实鸡肉就吃个香。

作者: kron 时间: 2006-7-5 18:00

我觉的鸡还是多煎一会,酥一点好吃

作者: lalalala 时间: 2006-7-5 18:28

怎么看到都是鸡肉啊我吃过一次怎么都是辣椒哦

作者: 爱德华 时间: 2006-7-5 19:29

我好想吃哦,但我们家滴除我都不吃辣,555555555555555

作者: platina 时间: 2006-7-5 19:36

四川的花椒是有特色口味的，花椒、麻椒基本上体现了川菜的精华

作者: qinxiaoj 时间: 2006-7-24 11:21

我也喜欢吃辣的，越辣越好。用米辣椒炒更好。谢谢分享，楼主辛苦拉。

作者: ppoppi 时间: 2006-7-24 19:44

口水那个流啊，卖相真是不错的一盘辣子鸡

作者: 超级色魔 时间: 2006-7-25 06:24

湖南人和四川人对辣的感觉是一样的,很喜欢.

作者: 一口田有宝 时间: 2006-7-27 14:29

辣子鸡太辣了,我吃过一次.

作者: snowday 时间: 2006-7-27 15:50

看起来好诱人
最近正在学做菜
不过夏天真不太适合吃肉哦

作者: hollykni 时间: 2006-7-28 07:41

看着就流口水了！
好想吃哦！
我不怕辣椒

作者: 莎莎 时间: 2006-7-28 08:11

味还没品到,香也没闻到,可看到色却让人垂涎欲滴了.我也要学做一盘,到时就可以吃到色香味俱全的辣子鸡了.

作者: gongzhu 时间: 2006-7-28 16:03

里面再配一些土豆之类的蔬菜会更好吃，营养也更丰富

作者: 4636520 时间: 2006-7-28 17:18

我在厨艺方面很差，希望楼主能提供更多的食物的做法。同时谢谢楼主！

作者: qilinqhj 时间: 2006-7-29 11:34

看起来都香啊，我下次一定去吃一次

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 22:10

原来附近有一家饭馆做的很好，经常去，现在没了。

作者: alangao 时间: 2006-8-9 21:16

看了就已经开胃了!!

作者: zds123 时间: 2006-8-11 12:25

估计自己家里做看起来都是鸡,到外面吃,都是辣椒

作者: fireBOXE 时间: 2006-8-11 18:49

虽然已经会做了不过还是谢谢LZ把做法发出来

作者: hhbcct12 时间: 2006-8-12 20:35

VERY GOOD，I VERY LIKE THIS ！

作者: robinzha 时间: 2006-8-13 23:31

这个东西好吃啊，已经在店里吃，以后可以自己做了

作者: syfree 时间: 2006-8-17 14:37

老婆喜欢吃，我就学着做！

作者: 一口田有宝 时间: 2006-8-17 14:49

菜色一般　味道可能还可以

作者: xqwex 时间: 2006-8-17 21:12

辣子鸡确实是好吃，不过就是怕上火哦！

作者: wyc43876 时间: 2006-8-17 22:05

好久没吃了，想念~~~ 找个时间自己动手做来看看。

作者: 多情公子 时间: 2006-8-17 23:10

这是色味俱全的一道四川名菜，大伙要多多支持楼主！！！

作者: tianmsex 时间: 2006-8-18 09:49

这个我应该学一下，比较好这口

作者: lllzzb 时间: 2006-8-18 17:19

家乡菜好吃极了！！！

作者: isexsex 时间: 2006-8-18 20:45

辣子鸡最吸引人的地方就是辣子的香味.

作者: eiieye 时间: 2006-8-19 17:24

鸡就不错辣鸡就不好拉

作者: Mr.R 时间: 2006-8-19 19:34

虽然很喜欢吃辣子鸡,但是又不怎么能吃啦,记得常常是吃的满头大汗的...:s_4:

作者: mmmbbbdd 时间: 2006-8-20 09:24

辣子鸡我的最爱，收藏了，下次试做一下

作者: sexting 时间: 2006-8-26 21:09

饭店里有的哇，我么喜欢吃的，就是有点辣

作者: superyea 时间: 2006-8-26 22:53

一看到图片..就好象吃拉哦..我曾经也在外面吃过.不过辣椒超多就是咯..

作者: gongyj 时间: 2006-8-27 14:21

这是我最喜欢吃的东东.看了真的是流口水啊~~馋!

作者: sfymj 时间: 2006-8-27 16:35

真是色香味俱全啊～舒服！

作者: cwwwwj 时间: 2006-8-27 19:45 标题: 不吃辣的.可惜...

不吃辣的.可惜...

作者: paohui 时间: 2006-8-28 16:01

引用:

原帖由 kyan 于 2006-7-4 10:22 PM 发表
这个东西是越辣越好，没有最辣，只有更辣~~~

还要切小一点，炸的更枯一点，味道就更好，最好是那种一大盘全部是辣椒，要在辣椒里面找鸡块的，哈哈~

根据我几十年来吃辣子鸡的经验来看，鸡块还是不要切得太小了，否则就像找地下党一样不好找，麻烦。最好和辣椒差不多大小

作者: hnzkyd 时间: 2006-8-28 16:43 标题: 不错

值得学习值得学习值得学习值得学习值得学习值得学习值得学习值得学习

作者: 鸟头 时间: 2006-8-28 18:44

真是色香味具全！！！

作者: rabies 时间: 2006-8-28 18:47

收水不错啊，我看见就留口水了，那天我也要自己亲自煮来试下

作者: dadaova 时间: 2006-8-28 20:13

我也喜欢吃辣的，越辣越好，其实鸡肉就吃个香。

作者: 灶前 时间: 2006-8-28 22:17

让人垂涎欲滴,仿佛闻到香味.

作者: zzn1234 时间: 2006-8-29 18:17

看上去，我的口水一直在流！

作者: 城市剑客 时间: 2006-9-8 17:11

这盘菜的确味道不错!~辣中带香香中带辣 !实及人间极品啊~ 可惜鸡肉太老影响口感
辣王你连做辣子鸡的基本常识都没有!~应该用处子鸡炸啊 !0分

作者: yjkwgj 时间: 2006-9-9 07:09

爽呆了
辣到心里来了舒坦

作者: fffwpf 时间: 2006-9-9 08:56

本人就喜欢吃辣。谢谢搂住

作者: zhxabc 时间: 2006-9-9 14:57

我也喜欢吃辣的，越辣越好，其实鸡肉就吃个香.。谢谢分享，楼主辛苦拉。

作者: lk898 时间: 2006-9-9 15:59

辣子鸡这道菜是否也叫红灯区找鸡

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