[转帖] 芙蓉蛋

单位上北方人最多，自然厨师也是北方人了。我们这些南方人可就受不了。其实每天买的菜都不错，就是炒不出南方这种味道来，单位上的南方人都在诉苦，特别是我这个吃惯了辣椒的人就更受不行了。所以经常怀念自己家里炒的家常菜，特别怀念奶奶做的芙蓉蛋。

    奶奶做的芙蓉蛋真是一绝，色香味俱全。家里有人过生日或者搞个聚会，亲朋好友总是要求奶奶做个芙蓉蛋给大家解解谗，奶奶当然也义不容辞的亲自出马，给大家做上一道拿手好菜—芙蓉蛋。其实芙蓉蛋做起来也很简单，选几枚鸡蛋，当然是土鸡蛋最好，营养丰富，味道也要好一些。将鸡蛋打烂充分的搅匀，同时准备一些干净的石灰，用清水溶解，待沉淀后取上层清液兑至搅匀的鸡蛋中，放适量的水就可以了，接下来就是放到锅里蒸了。看是容易，其实是很有讲究的，最关键的是看石灰水放的多少，放少了，和普通的蒸鸡蛋没什么区别，味道出不来。放多了，碱太重，味道很涩，当然也是不行的。亲戚朋友们看着奶奶做芙蓉蛋，都学着回去做，可就是难以掌握这个度，做出来的芙蓉蛋不是碱放多了就是少了，总达不到那个效果。而奶奶做了几十年了，拿捏的很好，总能做出色香味俱全的美味来。单看那颜色，黄澄澄的，嫩嫩的格外诱人，香味就更不用说了，往往揭开锅，香味就飘满了整个屋子。有这等色和香，那味道能有假。如果在里面加点肉沫，味道就更绝了。不怕大家笑话，现在想起来我还直流口水呢！

    等到揭开锅，香味飘满屋子的时候，亲戚朋友们也就知道要开饭了。芙蓉蛋一上桌，大家就顾不得什么规矩了，只见汤勺在碗里翻滚，转眼间就见了底。动作慢一点的人往往才吃了一点点就没有了，只能够望着空碗而兴叹！所以奶奶看到客人多一些，总是要做两碗的，那才能够满足大家的食欲。

    已经好长时间没有吃上奶奶做的芙蓉蛋了，实在想得不行，就到餐馆里去吃一顿，可那味道就差远了。

很不错的美食有机会一定去看看吃吃啊玩玩啊