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| hcj134 发表于 2016-3-30 16:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香［13P］  “第一次用荷叶蒸糯米排骨，好香好香~~~ 腌制排骨的时候已经香到不能自已了，开锅瞬间热蒸汽带着荷叶的清香扑鼻而来 酱油色的糯米排骨，软糯香甜的长粒糯米包裹精致小排，荷叶的妙用绝对是点睛之笔 如果你第一次烹饪【荷叶蒸糯米排骨】，一定要注意两个问题 ——时间和咸度（自家口味调整） 话说，偶第一次就没蒸熟...且酱油色不够浓重 超大个儿，一个妥妥儿管饱 深深地表示，下次为了淑女点儿我要做超迷你的 你爱这深沉浓郁的酱油色不，来一口呗 荷叶超市包装好哒，我这个一包里3片，包了6份儿 糯米加了点儿香香的靓和香米，不加也可 排骨，排骨随意... 我用了精致小排 一斤30多... （要不要辣么贵...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香 比我的肉都贵！！！）” [url=javascript:void(0);]展开[/url] 主料 荷叶 (一包) 精致小排 (6条) 糯米 (200g) 靓和香米 (50g) 辅料 A腌肉料：香葱 (2根) A腌肉料：香菜 (1束) A腌肉料：姜丝 (少许) A腌肉料：耗油 (1汤匙) A腌肉料：料酒 (2汤匙) B糯米料：盐 (适量) B糯米料：海鲜酱油 (6汤匙) B糯米料：耗油 (2汤匙) B糯米料：白胡椒粉 (适量) B糯米料：糖 (适量) 厨具 蒸锅 分类 咸甜 蒸 一小时 简单难度   干荷叶用温水泡软   糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上   准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用   排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制   倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上   沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上   线一团儿（白色最宜）   荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平   排骨一块儿，放在米粒上   米粒适量，盖住排骨   卷啊卷啊卷啊... 白色线包扎起来（可随意些）   蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右（一定要根据包扎大小调整时间） 小窍门：1.喜欢浓重的酱油色，可以多放点儿，酱油多盐一定要适量的少点儿（咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香） 2.如果包迷你版，可以减少蒸制时间，不用等50分钟以上 3.能买到新鲜荷叶也可以哒，我觉得那味道也会更香，而且清新极了 |
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