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| zxhahahaha 发表于 2009-10-15 15:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 安琪拉的小厨房之西式香料燉肉  如果你喜歡用香料的特殊香味來增加料理的風味，那你不妨試試這個西式風味的燉菜食譜，數種香料再搭配綜合蔬菜，燉出一鍋香味濃郁的燉肉。 材料 1 磅豬肋條肉(Country-style Ribs) 1 湯匙沙拉油或玉米油 1杯洋蔥丁 1/4 杯西洋芹菜丁 2 湯匙麵粉 1 又 1/2 杯雞高湯 1/2 杯胡蘿蔔丁 1/2 杯碗豆 1 杯馬鈴薯丁 1 又 1/2 杯蘑菇片 1/2 茶匙乾羅勒(Basil) 1/4 茶匙乾迷迭香(Rosemary) 1/4 茶匙乾奧里根(Oregano) 作法 選用帶點油脂的部位，燉出來的成品口感較佳，全瘦的肉質可能會太乾。將豬肉表面用水沖淨並擦乾，切除多餘的油脂及白筋，再切成 1 吋大小的方塊。在鍋中以中大火燒熱油，加入肉塊、洋蔥丁及芹菜丁，拌炒至肉塊表面呈淺金黃色。 將麵粉和雞高湯攪拌均勻，淋入炒過的肉塊和蔬菜中，繼續煮至沸騰並經常攪拌，再加入馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、羅勒、迷迭香及奧里根等香料，攪拌均勻後轉成小火繼續煮 30 分鐘，中途請攪拌數次，最後 2 分鐘時再加入豌豆及蘑菇片，離火後加入適量的鹽和黑胡椒調味，搭配熱米飯一起食用。 |
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