VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-9-23 15:46 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 有果香的清汤牛腩面  原料： 牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。 配料： 八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。 调料： 料酒、盐、鸡精各适量。 做法： 1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片； 2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时； 3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用； 4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可； 5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末； 6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。 要点： 1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清； 2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。 3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。 |
| 0 |
