太漂亮拉,艺术品啊,看得俺都溜口水拉,有空去尝尝

zhw125

好漂亮，比我做的好多了，不过扬州炒饭没有豌豆和虾仁么

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

很出名的小吃，上次在扬州吃过一次，感觉真的很不错

beibeicq

这让我想起了胡适家的蛋炒饭,据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制特色蛋炒饭.做法如下.
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白.
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐.
别小看蛋炒饭,当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥.

二法

介绍的很详细，图片也很漂亮，应该相当的好吃，关于金裹银的做法，我再介绍一种，不是楼主介绍的在炒鸡蛋的时候加入米饭，那样比较难掌握时机，不容易做到色和型都好看。我的做法是将生鸡蛋黄打入待炒的米饭搅匀，将蛋白和另外的鸡蛋炒，，然后下入拌好蛋黄的米饭，炒至米饭在锅里跳的时候，说明好了，再下其余配料，加盐炒匀就好了。这样做的好处是米饭的颜色更黄，不容易将蛋和米炒分开，要不，想做到图片上的效果很难，照我的方法做就相对容易多了。

xlfamm

像这样的蛋炒饭看见了就想吞，安逸，爽！红心送给楼主！

在饭店吃过不少，真没自己做过，看起来色香味全，很棒。

扬州炒饭和扬州蛋炒饭不一样么？我很喜欢吃扬州炒饭啊

wuwei712

蛋炒饭难做啊，不是一般人能做的了的啊，厨师第一关就是做蛋炒饭啊