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淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
　　淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
　　淮南牛肉汤起源
　　淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制.久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人.(276887004)因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北.百吃不厌.

[ 本帖最后由 84576350 于 2008-12-24 09:32 编辑 ]

淮南菜我以前吃的不多，听说是不怎末好吃，今天看起来就是这样的啊

cjwluq

这个好象是早餐吃的吧，看上去很诱人的，和兰州拉面差不多吧？

看见图片，口水直流，应该和羊肉汤有一拼啊！小地方的美食，便宜实惠！

jine26183

冬天吃正适合!但是因为距离比较远所以难以品尝

boyorboy

这个以前吃过的，味道很不错，好像在早餐时有，谢谢楼主。

不要说看看！光是听听名子都想流口水了！
如果有机会去尝尝的话就更好了！

牛肉还是很不错的
不过在淮安吃过驴肉也很不错
山东有著名的阿胶
剩下的驴肉比较便宜
不错不错

像是面条,我去过那里,可是就是没去吃过,下次一定去看看

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谢谢各位支持。。

我还是会继续发小吃的。