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| 热血婴儿 发表于 2016-9-25 08:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 葱油面[5p] 在苏州这边的饭店里，经常吃到葱油面，这是一道我爱到骨子里的风味小吃，只要有这一盘面在，其他山珍海味，在我眼里都是浮云。既然这么爱这道面，不能总是去餐馆里果腹解馋，用料少，做法简单，味道赞，适合宅在家中的朋友们。现在总结出一套既简单方便又非常好吃的做法，现分享给大家。 1、主要原料： 主料：面条（生）150克 调料：食盐3克 生抽30毫升 小葱1把 橄榄油适量  2、锅中放入适量水大火烧开后，放入面条，用筷子稍微划散，加入3g盐分，转小火煮至面条断生（面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定）。（面条煮至咬下去能感觉到外软内硬的的状态，这样口感才最好最劲道） 3、煮好的面条捞出，过凉水不停的冲凉 4、带面条的热度完全冲凉，再过一次凉白开水，沥干水分备用 5、之后在面条里，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，至面条完全裹上酱色 6、在面条表面撒上一层葱末 7、撒一些五香粉或者胡椒粉。（根据个人口味添加） 8、平底锅中放入适量橄榄油，大火烧热 9、烧热的油乘热浇在葱花面条上，滚热的油遇上葱花，会听到兹兹的声音，同时葱花香味四溢。拌匀即可食用。    [ 本帖最后由 陌上小冷 于 2016-9-26 09:15 编辑 ] |
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| aers 发表于 2016-9-25 11:03 只看TA 2楼 |
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| 葱油面关键是葱油吧，一般舍得花心思的都是家里拿油慢慢熬葱自制葱油的，这么热油然后浇到葱花上应该没有真的葱油那么香。不过图看上去还不错，颜色方面很诱人。 |
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| paulamanda 发表于 2016-9-27 08:54 只看TA 5楼 |
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| 做面的时候可以考虑用一些花椒，放油里炸出香味，连油带花椒一起浇到葱花上，更好吃。 |
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| sonwperson 发表于 2016-9-27 22:07 只看TA 6楼 |
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| 很简单的做法但是很好吃，最后泼那一下油把所有味道升华了！ |
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