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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-2-2 17:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泡菜鱼的做法
原料 鲜鱼1条，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、葱各适量 调味料 醪糟汁10克，料酒10克，鲜汤1大碗，香油10克，水淀粉2大匙 制作过程 1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。 2、炒锅置旺火上，下油烧热至约200℃，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。 3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约10分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。 美味小锦囊 ◇泡菜一定要反复清洗数次，彻底将沙尘洗净，汤汁才能清澈爽口，酸辣味也更正点。 ◇冬天食用时可以用砂锯来烹调，让莱品更加滚烫鲜辣，让家人的食欲HlGH到ToP! |
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| wangwangwangwan 发表于 2009-2-8 07:14 只看TA 8楼 |
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回复 10楼 的帖子 看上去蛮不错的，不知道鱼的味道怎样？一定在家做做。 |
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