[转帖] 台南傳統小吃　台南府城打魯麵　

要说打卤面还是北京的好吃。老北京打卤面的做法是很有讲究的。老北京的面条做法好多，大家都了解的炸酱面，麻酱面，各式汆儿面，还有年轻的孩子不知道的三和油面，再有就是卤面，如:西红柿卤面，茄子丁卤面，另外就是打卤面。
卤面和打卤面听着好象是说一个东西。其实,在北京打卤面是专一的指:只有用煮白肉的肉汤，再加上水淀粉勾芡打卤做出来的卤面才可以叫打卤面。