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工艺：炖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：猪大排350克

辅料：西红柿(大)1只

调料：色拉油适量食盐适量料酒适量生抽适量小葱3棵葱白适量

番茄排骨的做法

1.排骨冲洗干净，番茄、小葱清洗干净

2.锅里放水，煮沸，放入排骨焯水，捞起冲洗一下，水倒掉

3.番茄去皮（放入沸水中烫约半分钟，即可方便撕去皮）后切成大块，葱切段，分葱白和葱叶



4.锅烧热，放油，倒入排骨煎炒

5.煎排骨期间倒入料酒和少许生抽

6.待排骨表面呈焦黄色，放入番茄和葱白



7.稍微翻炒几下，让番茄出汁

8.倒入足量水（不要后期续加）烧

9.烧到汤水变少，放入葱叶，加盐后即可起锅







烹饪技巧

1、排骨需焯水去除污物，在煎炒过程中不必勤翻动，让它们在锅里慢慢煎好了，火不要太大。

2、番茄不要切得太碎，也不要太大，要让它充分出汁，但又不能全部成糊状。

3、最后收汁时，如喜欢汤汁多一点，就早点起锅。

4、水要一次加足，不要中途加。