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工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：煎饼6张韭菜150克

辅料：鸡蛋2个粉丝1把

调料：食盐3克味精1克橄榄油3克胡椒粉少许植物油适量

韭菜春卷的做法

1.将锅烧热，放入适量的油， 加入粉丝炸一下

2.将炸好的粉丝捞起，按压成小段



3.在鸡蛋中放入适量的盐，打散

4.在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液



5.用筷子迅速的将蛋液划开

6.将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中



7.加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，再加入橄榄油，搅拌均匀

8.最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀



9.将煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料

10.卷起，接口处用剩余的蛋液封起



11.锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

12.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了









烹饪技巧

1、韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感。

2、煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多。

3、就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。