[转帖] 台湾美食推荐----鴻圖瑤柱羹[1P]

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1楼大中小发表于 2009-1-18 11:52 显示全部帖子

台湾美食推荐----鴻圖瑤柱羹[1P]

豆豉家鄉魚

【食譜简介】
【材料】
七星斑　1尾
豆酥　2兩
豆豉　3兩
雞蛋豆腐　2盒
紅辣椒　1根
蒜頭　1兩
香菜　0.5兩
薑　1兩
調味料(一)
魚露　1/2匙
醬油　1/4匙
冰糖　1/8匙
話梅　1粒
調味料(二)
香菜根　0.5兩
甘草　1片
水　1大匙

【製作程序】
A.　豆豉、豆酥(切小粒)、蒜茸炸酥；薑、蔥、紅辣椒切絲，泡冰水；香菜取ㄧ心二葉；香菜根留著備用。
B.　七星斑去鱗、魚鰓、魚肚，洗淨取肉、取骨，中華雞蛋豆腐切梯形長方塊。
C.　將調味料(一)熬煮成魚露汁；豆腐切塊擺盤。
D.　魚肉用雙飛刀切片，包入豆酥、豆豉酥、蒜酥，捲成魚捲，放在豆腐上蒸熟。
E.　上桌前放上薑、蔥、紅辣椒、豆豉、香菜葉裝飾，即煮滾魚汁淋上，即可上桌。

[ 本帖最后由想入非非于 2009-1-18 11:53 编辑 ]

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