标题: [转帖] 椒盐花卷[10P] [打印本页]

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作者: winter2111111    时间: 2016-4-26 21:24     标题: 椒盐花卷[10P]

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  原料：称量好的面粉直接放入面包机中。
  
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  将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。
  
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  饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。
  
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  将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。
  
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  刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。
  
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  从下至下卷起来。
  
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  切成等分的面团段。
  
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  两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。
  
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  做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。
  
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  成品。
  

小窍门：
面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-27 21:12 编辑 ]

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作者: kuang13    时间: 2016-4-27 01:43

就最后这一折一直弄不好，做出来的总是不像花卷，显得乱糟糟的，看楼主的介绍的方法好简单，下次可以试试

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作者: sushangdi    时间: 2016-4-28 19:51

不是很明白楼主做花卷的那个关键步骤……不过也不常做花卷，连馄饨我都不常弄的，太麻烦~（笑）

很喜欢这种加五香粉加油的面点，吃起来不用就别的、干吃都有味道；如果能用蔬菜汁和面可能效果会更好，一是有颜色、二是有味道、三是更营养~

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