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素包子[5P]
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作者:
xt1234
时间:
2016-4-24 12:36
标题:
素包子[5P]
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：3人份
口味：家常味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<30分钟
“第一次做包子，做出来味道很不错，感觉自己进步太多了。”
主料：小麦面粉600g胡萝卜500g鸡蛋2个
辅料：食盐6克香油适量酵母粉6克苏打粉2克酱油5毫升水适量
素包子的做法
1.将胡萝卜洗净切成末，打入两个鸡蛋，加入适量盐、香油和酱油，放入冰箱冷藏备用
2.将酵母用温水溶解，倒入面粉中，揉匀(酵母的量参照酵母包装上的说明)
3.待面团发起，对入苏打粉，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮
4.将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯
5.将包子生坯摆入蒸锅中，用旺火沸水蒸熟，即可食用
烹饪技巧
1、捏成16个以上的褶是一个技术活，家常包子，包住不露馅即可，不必非得多少褶；
2、面团半发酵即可，否则包不住馅。
作者:
某某、
时间:
2016-4-24 23:21
为什么是胡萝卜鸡蛋馅儿的 素包子总想着咬开来该是绿的啊
作者:
sushangdi
时间:
2016-4-25 13:18
标题:
这算半荤半素吧~
同意楼上的意见，鸡蛋可以视为是半拉肉了，胡萝卜丁我以前有提到过、如果不用油煎很难把它的营养溶解出来，所以不建议其他做法
馅料略显单调了，咬开就一红颜色是怎么想……
前些日子吃姑姑拿来的包子，那简直就是一蒸饺~所以严重同意楼主的说法，自家人吃主要在味道、形状什么的可以无视了~
作者:
hongn
时间:
2016-4-25 15:05
看看最后出笼的成品 明显发酵没有充分，可能是水温度问题~ 通常酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度，低于摄氏零度，酵母菌失去活性，温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死！所以发面的最佳温度是摄氏30度左右大 家一定切记了！
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为什么是胡萝卜鸡蛋馅儿的 素包子总想着咬开来该是绿的啊